新口味冷饮家族日益壮大，冷饮门店数大幅增加
近年来大家越来越喜欢吃冰，购物中心的冰品大家族成员由以往的冰淇淋三大主流门派——价廉物美的软冰淇淋(DQ、日世Nissei、零度乐园ZERO PARK)，用料扎实的欧美传统冰淇淋(莫凡彼、哈根达斯、芭斯罗缤、Emack&Bolio’s)，意式手工冰淇淋Gelato(爱茜茜里、帝娜朵拉、Miglato弥哚、Venchi、movo gelato)。随着冰淇淋家族的壮大，购物中心内的冰淇淋品牌店随之不断增加。
据中商数据发现，我国购物中心的冰淇淋品牌近年来陆续涌入了十大新门派，造型取胜的韩式冰淇淋(REMICONE、SOFTREE)，简约的棒式雪糕(Stickhouse、马迭尔、中街1946、钟薛高)，美味的高牛乳含量比日式北海道牛乳冰淇淋(iCREMERIA、六甲牧场)，健康低脂的酸奶冰淇淋和冻酸奶(YOBA酸奶冰激凌、Eimio和salud冻酸奶)，俄式冰淇淋(瓦西丽萨)，澳西式冰淇淋(AquaS、杜佰瑞、Much Moore)，只含水果不含牛奶的雪芭(sober compay)，蜂蜜冰淇淋(HoneyCreme蜂巢霜淇淋)，豆乳冰淇淋(豆号BEANHOUSE)，有机冰淇淋和低糖低卡路里冰淇淋。
Tips： 跨界销售冰淇淋的非冷饮专卖店未统计在内，例如巧克力品牌如Godiva和喰荳潗市，抹茶品牌如UJIMATCHA抹茶本铺和無邪。
据中国126家优质典型购物中心统计数据，韩式冰淇淋拓展高峰期已过其门店总数有所减少，由怀旧风和性价比带动的棒式雪糕亭正不断涌现钟薛高等新品牌。纯正的日式冰淇淋刚刚起步主要集中在大陆的日资百货店，iCREMERIA等日本冰淇淋品牌专卖店则有待从港台地区向大陆发展。
更健康，低脂和植物基冰淇淋走红
随着人们越来越关注健康，低脂的酸奶冰淇淋和冻酸奶门店日益增多，不用担心好吃让人瘦不下，126家优质典型购物中心中四成引入了酸奶冰淇淋和冻酸奶品牌店。纯植物基冰淇淋如雪芭和豆乳冰淇淋品牌、有机冰淇淋、低卡路里冰淇淋则小荷才露尖尖角。
纯天然、无添加、无色素的网红冰淇淋PetitPree派瑞被称为冰淇淋界的爱马仕，得以进驻上海ifc、新天地、长宁来福士、芮欧、七宝万科以及南京德基、成都太古里、武汉k11等地标商场。
更吸睛，变形冰淇淋适应高颜值需求
还有巧加包装以视觉取胜的各种变形冰淇淋，如：冰淇淋+可颂面包(如Glare Gelato)，冰淇淋+可丽饼(如Momi&Toys和Alice Crepes)，冰淇淋+圆木棍面包(如Trdelnik塔塔蜜)，冰淇淋+提拉米苏蛋糕(如KISS THE TIRAMISU)，冰淇淋+泡芙(如香港Owl’s和ViVi Dolce)，冰淇淋+华夫饼(如petitpree和Sunday Folks)，冰淇淋+马卡龙(如杜佰瑞)，身材迷你的珍珠冰淇淋(如minimelt彩虹珍珠冰淇淋)，冰淇淋+蛋卷(如蛋卷先生)，冰淇淋+糖果(乌云冰淇淋)。
更好玩，趣味创意以体验感吸引人
冒着仙气的液氮冰淇淋(如莎波零)，实验室风的分子冰淇淋(如 N2分子冰淇淋实验室和MYLAB)，顾客自己DIY的冰淇淋体验馆(如Menchies美淇士和kiwi kraze奇兹DIY冰淇淋)，炒冰淇淋(如Coldstone)，打无人噱头的自助冰淇淋售货机(如魔法冰淇淋)，孩子们最爱的3D卡通定制冰淇淋(如KIKA)，只适合酒吧销售的高酒精冰淇淋(如Buzz Pop Cocktails)，猫猫狗狗最爱的宠物冰淇淋(未卡Vetreska)，萌萌的冰淇淋车(如小熊冰车honey creme)。
国产网红冰淇淋品牌——野人牧坊首创分时手作的售卖方式，把全套意式手工冰淇淋生产设备配到店面全透明的操作间，坚持现场手工制作，在每个小时生产不同口味冰淇淋，每个品种限时出炉只供应一小时。
My Lab分子冰淇淋实验室堪称最喜欢玩酷的冷饮店，频频联手最受欢迎的买手品牌、网红服装线下店和具有文艺魔力的花店等潮店，店内装修风格采用太空灰为主体色调的“实验室风”，吧台上加入烧杯、试剂瓶、量杯、液氮桶等，其实都是制作冰淇淋的设备。除了制作过程像实验室，连配料也属“奇葩”，比如带有辣条的冰淇淋;加入豆腐、酱油、木鱼花的冰淇淋等，独特的口味和制作过程让“MY LAB”迅速成为网红品牌。
My Lab杭州嘉里中心店里除了售卖分子冰淇淋之外，还加入了韩国墨镜潮牌GENTLE MONSTER、中国定制领结第一人Weixu Wang的爆款领结等潮品，双方的合作也印证了其为拓展年轻市场而采取的资源共享模式。Mylab甚至还成立了MY LAB艺术家联盟，这个联盟里人才汇聚：北上广最新锐设计师、最有魅力的艺术家、观点最新潮的独立人和最资深餐饮人和吃货。
集设计、自媒体和代理为一体的宠物用品公司未卡Vetreska特意推出了Puupy Scoops宠物冰淇淋和Apollo Peak猫酒狗酒，购物中心的宠物店里看着猫猫狗狗吃冷饮岂不非常有趣。
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