未来在中国市场中，如果还在原来的那个赛道跑，找不准定位的Costa可能傍上可口可乐这位金主爸爸也玩不过星巴克。
最近，咖啡市场好不热闹，颇有“乱花渐欲迷人眼”感觉。
8月31日，全球饮料巨头可口可乐公司宣布与英国连锁咖啡品牌Costa公司达成最终协议，将以51亿美元的价格从Costa母公司Whitbread PLC手中收购Costa所有发行股份，此笔交易需要通过欧盟和中国的反垄断审批，预计在2019年上半年完成全部交易工作。
就在三天前，雀巢与星巴克宣布双方已完成授权协议，雀巢以71.5亿美元获得星巴克包含Starbucks,Seattle’s Best Coffee,Starbucks Reserve,Teavana,Starbucks VIA和Torrefazione Italia等的包装咖啡和包装茶的永久性的全球销售及分销权利。同时，星巴克将有约500名员工因此转移至雀巢。
8月2日，星巴克与阿里巴巴达成全方位深度战略合作，双方宣称“合力为中国消费者打造随时、随地、随心的一体化新零售体验。”。此次合作还涉及阿里体系内的包括饿了么、盒马生鲜、支付宝、天猫、口碑等维度的业务延伸合作，同时星巴克还将会员数据开放给阿里，这也将意味着星巴克全面拥抱阿里的新零售战略布局与合作。
而同样在今年5月29日，欧洲投资巨头JAB宣布，将收购英国三明治和咖啡连锁品牌Pret A Manger。在此之前，JAB已经相继收购了被称为星巴克之父的Peet’s coffee、Caribou Coffee（驯鹿咖啡）、Keurig Green Mountain（绿山咖啡）、Stumptown Coffee Roasters、Super Group等咖啡品牌。JAB在六年的时间里，花费超580亿美元运作了10起咖啡并购交易，在咖啡领域上下游的投资布局基本完成，一个新的咖啡帝国正在悄然成立。
咖啡市场的魔力与魅力
咖啡市场究竟有什么魅力和魔力，能让各大巨头企业携巨资争相涌入，或许在很多人看来，雀巢与星巴克的合作更顺理成章一些，双方发挥所长、又各取所需。但又是什么能让全球饮料巨头的可口可乐，以及拥有Bally和Belstaff等世界顶级奢侈品品牌的JAB转移战略投资方向，加码布局全球咖啡市场呢？
国外巨头企业们干的火热，中国的资本和创业企业也快马加鞭的开始抢夺这个号称“万亿级”的市场。2017年底，瑞幸咖啡以10亿资金强势入局，不到半年的时间，开业门店总数超过600家，而在中国市场经营耕耘12年的Coata，目前门店数量仅为449家。
此外，连咖啡持续获得融资，无人咖啡的兴起，这也使得中国咖啡市场再起波澜，咖啡及茶饮市场已经成为继便利店之后，资本市场最为关注的零售线下业态和孵化赛道。
从投资视角来看，根据品途智库数据统计，2015年-2017年中国咖啡创投市场热度持续增加，累计融资金额达到6.09亿元，而2018年更是呈现高增长态势，截止今年5月，中国咖啡市场创投金额已达到3.22亿元，是2017年全年融资总额的两倍。
资本和市场的火热也给了众多咖啡创业企业希望与信心。“2018年是中国咖啡市场的元年”，布鲁诺咖啡的首席执行官李飞在接受品途商业评论采访时说。他认为中国咖啡市场在经过雀巢、星巴克的培育后，越来越多的消费者对咖啡的口味、品种等有了更加挑剔的追求，精品咖啡受到越来越多的消费者关注。
伴随中国年轻一代消费群体的崛起，吃着肯德基、麦当劳长大的少年们的饮食结构与饮食习惯已与他们的父辈发生了明显的改变。根据品途智库对北京、上海等一线消费市场的调查显示，咖啡消费主力用户是80后、90后的办公室白领。据测算，北京、上海等大都市白领消费群体年人均咖啡消费已经达到了100-150杯。
消费需求的激增是咖啡市场持续火爆的重要原因之一。
朗然资本创始合伙人潘育新则向品途商业评论给深度揭露了资本对咖啡项目的偏好，其中最大的“潜规则”是跨界。潘育新认为咖啡店本身天花板并不高，只做咖啡店意味着市场容量不是亿级的。综合融资成功的咖啡项目，基本上都做到了跨界融合。
咖啡的场景属性和体验属性为各种跨界提供了可能性，咖啡馆的社交和休闲功能使之成为现代人聚会休闲、生意洽谈的地方。越来越多的消费者将喝咖啡作为一种爱好，咖啡是一个载体，聚拢这有同一种生活方式或者爱好的群体。消费者开始品鉴咖啡，不局限于咖啡的口感、咖啡豆产地和风味的选择以及冲烤技巧，更外延涉及咖啡文化、品牌理念等。
6月29日，星巴克臻选北京坊旗舰店正式开业，总面积达1040平米，也是继上海烘焙工坊之后的全球第二大门店，集合了咖啡、茶瓦纳茶以及精酿啤酒三大特色区域。与星巴克烘焙工场以下沉式体验为主，感受咖啡文化不同，星巴克臻选店则是以社交为主，无论是二层的中式茶文化，还是三层的品酒空间，都提倡的是三五好友聚在一起，突出社交氛围。
新场景下的社交需求的满足是咖啡市场持续火爆的重要原因之二。
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