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5、网红餐厅受资本认可
今年伴随抖音大热的不光有答案茶，还有无数网红ins风泡面小餐厅，本以为这只是一股小打小闹的“穿堂风”，没想到偏偏引来“山洪”，短短几个月之内品类势能爆发，引发行业关注。
其中泡面英雄甚至获得A轮1000万融资，创始人EVA表示，本轮融资将用于门店拓展、公司人才梯队建设、供应链完善，以及IT系统打造等方面。
6、汤品类崭露头角，品牌开启实战模式
在中式快餐中，内参君注意到两个专注于汤品类的餐饮品牌——汤先生和吃个汤。这两个品牌均成立于2015年，在去年获得数千万A轮融资，今年再次获得数千万的A+轮融资。
拿到融资后的两个品牌，不约而同地决定继续立足于本地区域市场，继续深耕细作，加快编制线下渠道网络密度，完善供应链、中央厨房以及前端数据系统等，尽快建立区域市场壁垒。
据美国金宝汤公司统计，中国平均每人每周消耗4.6份汤，每年全国人消耗3200亿份汤。汤品市场至少在千万元级，甚至远超新中式茶饮400-500亿元的市场规模。
资深餐饮观察人士王鹿鹿向内参君分析指出，经过了初期的商业模式探索阶段，汤品类发展已初见成效，现在品牌要开始进入实战阶段了。
餐饮融资榜折射出4个趋势
2015年餐饮投资圈经历了一场集中式爆发，餐饮融资项目达到239个，其中天使轮和A轮融资比例超过75%；2016年下降至119个，2017年112个，2018年前8个月仅有47个。整体看来，资本市场趋于理性。
与此同时，从资本选中的品牌身上，可以发现，餐饮的投资逻辑已日渐明晰：
1、注重消费、体验升级
像众多茶饮品牌，泡面英雄这类网红品牌，无不是抓住年轻消费者的喜好，通过年轻化、微创新升级产品和用餐体验，吸引资本的青睐。
2、注重供应链和信息系统
像吃个汤已经建立了目前亚洲最大的汤品中央厨房，日峰值产能可达5万份。通过数据化运营管控，可将产品耗损比例降至1.5%-3%，数值低于行业平均水平。这种重模式的打造，容易构成汤品类头部企业的核心竞争力，同时引来资本的注血加码。
3、聚焦爆款单品
像虾皇、叫个鸭子、汤品类都是聚焦消费基数大的单品类，如今细分品类分化加速，品牌在细分赛道中深耕细作，强化产品生命力和爆发力，更容易在细分赛道称王。
4、新零售扩宽想象力
餐饮市场要想从3.9万亿向入口生意的14万亿渗透，可实现的路径就是连锁化和零售化。所以，霸蛮、麻辣诱惑、卤人甲等这些品牌得以获得融资。越来越多的餐饮品牌也开始在零售上发力。
单从融资项目数量上看，看似资本收紧了裤腰带，但部分领域的投资热度一直“高烧不退”，比如新茶饮和小吃零食领域，以喜茶、奈雪的茶、连咖啡等为代表的品牌就持续受到资本关注，“餐饮+资本”的融合程度继续加深。
这说明，一些符合消费新趋势、容易实现标准化、可复制性强、市场天花板高、盈利能力出色的品牌或者品类，是资本热捧的对象。
（来源：餐饮老板内参 杨守玲） 共2页 上一页 [1] [2] 网红餐饮品牌关门越来越快，网红是诅咒？ 餐饮赋能赛道 未来行情会怎么演绎? 海底捞上市预示：未来5-10年，上百个餐饮品牌将消失 北京餐饮商铺大数据：有多少家店址？哪个品类最多？ 长沙超3000家餐饮门店开在商场 食品安全保障面临挑战 搜索更多: 餐饮 |
