|
老字号曾是国内餐饮企业的风向标，但现在这块“金字招牌”并不太管用了。
8月20日晚间，全聚德发布2018年半年报。从财报数据上看，全聚德今年上半年的营业收入与净利润仅实现约1个百分点微增长，尚未能走出业绩增长瓶颈。
这家至今已154年的“北京烤鸭”品牌正遭遇“老年危机”。而且，它并非“孤例”。
瓶颈
据2018年半年报显示，全聚德实现营收8.76亿元人民币，同比增长1.43%；归属净利润为7779.24万元，同比增长1.29%。这家主要依赖卖烤鸭收入的百年老字号，在2018年的业绩增长依旧乏力。
在2012年营收达到19.4亿的高点后，全聚德的业绩在2013年进入了分水岭。受宏观政策、市场变化的因素影响，全聚德该年业绩出现暴跌，归属于上市公司股东净利润为1.10亿元，同比下降27.62%。
此后，全聚德业绩收入徘徊在18.5亿，发展进入疲态。2015-2017年财报数据显示，全聚德年营收分别为18.53亿、18.47亿、18.61亿。可以了解到，全聚德近几年的业绩几乎在原地踏步。
以目前半年报的情况看，全聚德若下半年业绩无太大变动，依旧难以摆脱业绩增长泥潭。
然而，在全聚德业绩疲态之际，餐饮行业市场规模却不断增长。据中国烹饪协会的数据，餐饮市场规模在2017年已达39644亿元，餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的10.8%，餐饮市场对整个消费市场增长贡献率达到11.3%，拉动消费市场增长1.2个百分点。
中国食品产业分析师朱丹蓬对时代财经表示：“最近这十年，全聚德最主要的消费群体以旅行团为主，散客比较少，这也是它的营收跟利润都没有太大增长的核心原因。因为旅行团的餐标基本比较低，导致它的利润相对较低。如果长期下去，全聚德的业绩、利润以及股票一定是没有发展的。”
全聚德的业绩情况，跟其股价在资本市场的表现直接挂钩。自今年以来，全聚德股价K线一直呈“东南”走向，并在8月16日跌破历史最低值至12.8元/股。截至8月22日，全聚德总市值为40.22亿元，今年共计蒸发了13.4亿元，占比约33.3%。（数据来源：wind资讯）
挣扎
此前，全聚德一直定位高端餐饮路线，在面临业绩停滞不前后，也尝试做出改变，只是转型效果并不明显。
2016年，全聚德提出“互联网 +”发展策略，4月份开始试水外卖业务，推出外卖平台“小鸭哥 ”。然而，口感下降、价格昂贵等因素无法让年轻消费者所接受，被寄予厚望的外卖业务未能为全聚德的业绩起到带动作用。
仅仅一年，“小鸭哥 ”的运营主体——鸭哥科技运营便夭折，在2017年4月份已停业。全聚德2017年半年报显示，鸭哥科技实现营业仅收入36.7万元，净亏损则高达243.1万元，无法达到全聚德的预期目标。
朱丹蓬认为外卖的核心人群是新生代消费群体，“全聚德基本上散客很少，因为偏油腻，所以不是新生代消费主流群体的刚需、核心需求以及诉求，所以怎么会认可它的外卖模式呢。”
事实上，全聚德在2017年还错失了一次转型休闲餐饮的机会。2017年上半年，全聚德拟收购特色休闲餐饮品牌“汤城小厨”一事曾经被市场普遍看好，双方也在3月24日签订了收购意向书。但半年后，该收购被全聚德终止。
近年来，全聚德的业绩停滞不前，一次次的试水动作，都在说明着该公司的业绩焦虑。2018年，全聚德提出了“多品牌集聚的现代生活方式餐饮品牌运营商”新定位，开始走现代年轻化路线，从管理制度、门店装修、会员营销、菜品创新等方面试水。 共2页 [1] [2] 下一页 154岁的鸭子走不动了：全聚德净利6年未涨 外卖赔到关 全聚德转型难：外卖系统鸭哥科技要凉了 半年亏了5万 全聚德毛利率下滑：北京地区降1.44% 多家子公司亏损 以北京烤鸭闻名的全聚德业绩增长停滞 IDG持续减仓 高端餐饮失去魔力，金字招牌的全聚德也未能幸免 搜索更多: 全聚德 |
