北京，曾经被调侃为“便利店死地”，相比于上海和广州这样的城市，北京市场号称是“三个半”生意：马路太宽，导致只能做半条街生意；冬天天气太冷，加上各种大型会议，导致只能做半年生意；夜生活不丰富，导致只能做半天生意。
除此之外，便利店发展最好的城市，都是街道文化，也就是，二楼、三楼等高楼层是办公或者居住，一楼是店铺，市民整个生活都可以在街道或者街区完成，但北京是“大院文化”，用好邻居 CEO 陶冶的话说，“人的活动范围大概在 800 户到 1000 户之内，所以每 800 户应该形成一个自然商圈，然而大院的院墙、大门却将市场分隔得过小了”。
▲“猝死”的邻家便利店死于投资方 P2P 爆雷，并非经营导致。
这样的悲观看法，也在数据上显露出来。2017 年，北京的连锁便利店数量是1500家左右，北京市政府希望到2020年把北京便利店增加到 3000 家；相比之下，上海有 5000 家便利店；在广东，仅仅美宜佳一个品牌就有过万家门店。以 7-11 为例，据 7-11 公布的数据，截至 2018 年 5 月，这家公司在台湾有 5245 家店，香港有 937 家，北京是 244 家（目前北京有 251 家门店）。
但是 7-11、全家、罗森等商家并不悲观，毕竟中国有一个完美且庞大的市场：一方面，随着人均 GDP 和城镇化水平攀升，国内便利店迎来一个良好的发展时机；另一方面，中国人口密度前 50 的城市人口密度均大于 640 人/平方公里，远高于日本（348 人/平方公里，2016 年数据）和英国的平均密度（255.6 人/平方公里，2016 年数据），具备发展便利店的人口基础。正是基于这两方面原因，即使大环境一片萧条，国内便利店行业销售增速在过去7年持续保持在 9% 的水平以上。
▲便利店零售额在零售业销售中的占比
这不，就在 4 天前，7-11 便利店宣布，北京市的 251 家 7-11 便利店门店全面接入美团外卖平台：门店里的大部分商品都会在美团外卖平台上线，其中，对于便利店内销售较好的热餐、好炖等产品，顾客可在下单时提出加热要求，门店会进行加热处理后再配送；一些冷藏冷冻食品也会与冰袋一起配送到客人手中，确保配送温度。
▲SKU2000的7-11，目前在美团上线了1000种左右商品。
实际上，不只是 7-11，其他的零售玩家正在加入外卖行业，并引发餐饮市场的变化……
便利店做外卖“百花齐放”
过去 3 年，便利店接入外卖平台已经不是新鲜事了。
全家便利店就是一个勇于尝试的例子。2015 年 2 月，全家便利在其 1000 多家门店中挑选了大概 280 家与百度外卖开始合作；今年 2 月，全家在北京、上海、深圳、成都等城市的 212 家核心地段门店入驻京东到家，计划到今年底，还会有 500 多个全家便利店陆续入驻,；今年 3 月，全家便利店又将北京、上海、杭州等 9 大城市的全部门店入驻饿了么平台，从新上便当到日用百货，从网红爆款到粮油副食，满 20 元起送，配送费 5 元，“蜂鸟专送”会在用户下单 30 分钟内配送上门。
除了全家便利店，日系便利店罗森、本土便利店全时、最像 7-11 的邻家便利店（已关闭）、爱鲜蜂等便利店品牌也纷纷入驻百度外卖、京东到家、美团外卖等外卖平台。
而在平台方面，便利店俨然成为了各大本地生活服务平台争相抢夺的一片“新土壤”，它们正在发力拉商家入驻。据腾讯《一线》统计，武汉本土便利店 Today（估值 30 亿美金）在武汉的 150 家门店、上蔬永辉在上海的 15 家门店、屈臣氏在广州的 84 家门店、7-Eleven 在重庆的 34 家门店在饿了么平台上线；据全天候科技了解，2017 年，大润发、乐天玛特、欧尚、卜蜂莲花、麦德龙、杭州世纪联华、新华都购物等零售商接入美团外卖，目前美团外卖 APP 上出售的商品包括蔬菜水果、零食、日用品等，基本涵盖了商超线下门店所有品类；在京东到家，据今年公布的数据显示，该平台上入驻的便利店总数接近 4000 家，此外，截止今年 7 月，还有 30 个城市的 200 家沃尔玛门店入驻京东到家平台，并为顾客提供“1小时达”服务。
▲家乐福最近在京东到家内测，准备继美团和饿了么之外，开通第三条O2O渠道。
其实早在 2016 年，重庆地区 7-11 就宣布开展 O2O 业务，其合作伙伴也是美团外卖，而北京 7-11 一直没有开展线上业务的原因是：他们认为消费者到店消费很重要，只有消费者到店才能为其提供更好的服务。7-11 中国董事长内田慎治解释道，“我们之所以没有开展电商业务，是认为需要店铺数达到一定的规模之后，再发展电商，如果以现在还不够大的规模，想打败天猫、百度，是较困难的，规模不够大时，我们不强迫自己做没有把握的事情”。
这次的原因很显然：便利店同行们纷纷布局线上外卖渠道的动作让 7-11 坐不住了，毕竟外卖平台带来的流量已到了不容忽视的程度。
虽然便利店接入外卖存在诸多挑战，比如在高峰时段，100-200 平方米的店面仅凭 4-8 个店员应对线上线下订单很可能会感到有些吃力；比如高峰期（早中晚餐）便利店接入外卖，也会影响店内的工作和顾客体验；比如便利店需要顾及合作外卖公司在食品安全、卫生等方面的协同，但趋势已经显而易见，便利店外卖化不可逆转。
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北京7-11全部接入美团 便利店的线上生意要怎么做？
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