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不得不做的改变
提到这些老字号，前述业内人士颇为感慨：“它们不但年龄老历史久远，更重要的是都曾经有过非常辉煌的历史。”
制作朝靴起家的内联升诞生于清朝咸丰三年，彼时一双官靴的价格比普通百姓一年的开销还多，绝对是奢侈品，内联升就是身份和地位的象征。再比如全聚德，曾几何时，一提到北京烤鸭，非全聚德莫属，二者之间似乎可以直接画上等号，也只有全聚德这一只鸭子才上得起国宴接待外宾。“当然，现在也上国宴，在全国也很有名，但和曾经的一统天下相比，还是差了很远。”前述业内人士表示。
更让人感叹的当数因为自强而生的英雄牌钢笔。上世纪30年代，因为西学东渐，越来越多的人用钢笔代替毛笔，但彼时中国并没有自己的钢笔厂，所有钢笔都来自西方。这种背景下，英雄金笔厂的前身华孚金笔厂应时而生。作为第一个国产钢笔品牌，肩负为国人争光重任，英雄以“派克51”为样板，仅用九个月时间就研制出了“英雄100”那款经典钢笔。到了鼎盛的上世纪80年代末，英雄国内市场占有率已经接近70%，产品还远销欧洲、北美等国家和地区。
然而，随着时代的发展，很多老字号开始在人们视野中慢慢被淡化甚至被淹没。
在程旭看来，之所以会这样，外部经济压力是不能回避的，比如，从2010年开始金融危机影响传导至国内，零售市场进入寒冬期，消费者持币待购。“此外，主力年轻消费者的消费习惯和消费观念正在发生深刻改变，来自电商、新媒体、网红传播等方式的兴起，让人们的注意力发生了转移。所谓逆水行舟不进则退，如果没有及时调整，适应市场的变化，就有被市场淘汰的风险。”他认为，老字号之所以可以延续百年，就是因为有着超强的环境适应能力和敏锐的市场洞察能力，所以在不同的时代语境下，自我纠正、自我调整就成为了一种生存本能。
而实际上，“随着公司年轻人的崛起，年轻的营销管理团队利用互联网、新媒体、文创衍生、时尚跨界等更受年轻人欢迎的方式与消费者建立有效连接，并促进了用户与品牌的双向沟通互动，对产品进行迭代升级。”
同样的，全聚德的发展也有些跟不上时代，尤其是国家出台反腐相关政策之后，直接影响到了其销量。加之人们口味的变化和越来越多可替代产品的出现，使得全聚德连续几年业绩承压，管理层也相继更换。当然，这些年也有消费者给了全聚德类似“贵”“不好吃”的评价。
相比更多地受到外界因素影响，英雄钢笔则更多的是自身出现了问题。在红火一时之后，英雄的产品再没有太多实质性的创新，公司更是分散精力投资了钢琴厂、煤气厂等跨界经营，主业方面甚至连最基础的产品质量都开始被诟病。此外，加上盗版泛滥，英雄一路下滑，到2006年，其最为强势的钢笔产品在国内的市场份额跌落到3%左右。
无论内因还是外因，这些老字号都已走下神坛，“日子过得不好”是不争的事实。这种情况下，要想活下去，就必须做改变。
“于是，我们看到了内联升开始和独立设计师、买手店进行跨界合作，并进入文创衍生品设计领域；看到全聚德不停兼并收购，推出外卖；看到英雄逐渐走向高端。”
和走下神坛的品牌相比，老字号北冰洋的再出发算是“重生”。上世纪90年代风靡一时的北冰洋后来因为与外商合作，被雪藏十几年，直到2011年年底，才正式重出江湖。“北冰洋是想玩情怀吸引老顾客，即使这样，在追求健康生活方式的当下，它在配料上还是做了改变。” 共3页 上一页 [1] [2] [3] 下一页 老字号变网红 稻香村开了一家自助甜品店“稻田日记” 老字号内联升在三里屯开快闪店 为时尚化转型铺路 老字号百货翻开旧相册：回望上海商业40年变迁 广东老字号早茶点都德上海首店在中海环宇荟开业 盒马鲜生武汉二店落子汉口后湖 引入“老字号”德华楼 搜索更多: 老字号 |
