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绝味鸭脖不像杜蕾斯，一个企业的营销文案应该是与消费人群相匹配的，不仅要抓住他们的痒点，还要看清他们的底线。
2、留住客群
相信大家对下面这个画面不陌生，一旦你在拼多多上帮朋友砍了一刀，也就自动关注了拼多多的服务号，接下来就会遭到各种优惠消息的轰炸。这也是拼多多留住客群的一个方式。
在餐饮行业，想要留住回头客更是一个亘古不变的话题。
拼多多的“利诱方式”，一是占据了价格的利益点，二是不停地出现在消费者的视线中。餐饮企业其实也可以这么做。
1、合理利用价格利益点
定价不只是卖出产品的方式，更是战略性留住顾客的一种方式。
比如桂满陇的3元麻婆豆腐，带来性价比的标签，一旦涨价，很容易给消费者造成餐厅涨价的印象。
而一些走高端路线的餐厅，顾客去消费是为了显档次，过多的降价反而会减少品牌调性，可以从餐厅的其他层面来提升性价比。
价格和需求有关，也和消费者的认知有关，利用价格利益吸引顾客也需要找到合理的定位。
2、打造记忆点
打造记忆点，餐厅可以常用的方法有以下几种。
1）迎合消费场景
有次路过一家工作论文咖啡馆，觉得很有意思，以工作论文为主题的场景布置，适合顾客在工作写文时享受安逸舒适的环境，每到这个时刻顾客就会很容易想起它。
餐厅不妨利用这种场景的打造，渗透进消费者的生活。
2）输出价值观
比如伏牛堂的价值观是湖南人的“霸蛮”精神，通过这一价值观的传递和社群营销的手段，企业获得了大批忠实粉丝。
塑造品牌价值观，既是为了品牌走得更长久，也是为了引起消费者的共鸣。
3）制造小惊喜
制造小惊喜通常利用一些小技巧和心理战术。
比如有些餐厅在等位时顾客可以拿折纸鹤抵现金、玩游戏消耗时间，附赠水果盘等。
本来顾客并不抱什么别的希望，却得到了这些小惊喜。这就弥补了别的地方的失望感，提升了顾客的满意度，从而更容易留住顾客。
参某说
有时候我们所认为理所应当的一切，在大部分人那里并不如此。
拼多多仍然处于风口浪尖，所谓“山寨假货多”的最终结果我们不得而知。但它能做大，在客群阶层的定位方面，有相当值得借鉴的地方。
中国餐饮市场尚是一个复杂的在发展中的市场，无论是哪种企业，哪种定位人群，道理是不变的，都要精准找到客户群体的真实需求。
（来源：餐饮界 胡茵煐） 共2页 上一页 [1] [2] 创业讲究快准狠，讲述天津董总与斗石餐饮的缘分 餐饮周报：咖啡新零售的投资逻辑 麦当劳纪念币遭疯抢 深扒餐饮百强10年沉浮 一个残酷的真相浮出水面 加速转型升级 华润万家苏州地区首次尝试生鲜餐饮化 半月谈暗访走私冻肉:多数流向餐饮业 存食品安全隐患 搜索更多: 餐饮 |
