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以下内容根据李丰演讲整理。
饮品行业概念频发
我的困惑与焦虑
非常感谢有这次机会可以来到这里和大家做这样一个分享。其实在座有好几家投资企业在过去两年饮品相关的投资上比我们要领先，布局也更全面一些。
从我自己投饮品来看，我大概在7年前参加过最早的酒类产品江小白的投资。从我们自己的基金上来讲，我们也是尽最大的努力，两个饮品一块投，找饮料饮品和成瘾性商品饮品之间的交接，也就是茶、咖啡和酒。
过去两年确实发生了非常多的变化，今天开这个会的时间也比较特殊，因为正好昨天星巴克公布了它的季度财报，季度财报有两个特殊数据——第一个是展现了过去几年当中远低于大家预期的，在过去一个季度当中最低的增长率，同店同比的1%。在这个基础上，还有一个让华尔街的分析师稍微诧异一下的数据——在一季度的时候，本来大家对星巴克业务增长寄予厚望的中国同店同比增长还有4%，然而二季度同店同比增长变成下降2%，这让几乎所有的分析师，或者说让所有对星巴克寄予厚望的持股者稍微诧异了一下。这里面肯定有很多的原因，这也是我们想跟在座的各位请教和学习的，我们也没有确定的答案。
当然，抛去所有的因素，这个消息可能对我们在座的各位创业者来讲是一个好消息多过坏消息。这证明即便是最大品牌的即饮咖啡拥有者，在中国也开始碰见了它需要去改变和迎接挑战的问题。
过去一年我非常焦虑，是因为出现了许多饮品上的概念，或者叫饮品上的创新模式。不管是咖啡机，还是年轻一代有社交属性的新茶饮，还是各种不同类型的中国新茶饮，同时包括瑞幸咖啡、连咖啡等。所以过去一年作为投资人，其实想的最多就是静静，主要是心里乱。
（来源：峰瑞资本 李丰）
这张图无非是想说这样几个问题，我们困惑的地方，或者说我们觉得往后看有一些机会，但是我们也没有想清楚，需要跟大家探讨的地方。
零售是一个100%成本效率最高的工业化的体现；体验是100%服务和相对更人工和手工化的体现；国际是指原来品牌的定义和维度形成内涵当中向国外或者向国际化的方式的演进；中国这个方向指的是品牌的内涵和定位非常具有中国色彩；线上这件事情是从另外一个维度来说，大家想办法提高效率，并且同时提高性价比。线下这件事不是说性价比更低，而是说它的产品展现形态更多适合在线下出现的场合、场所、或者渠道。
现在让我们看看最近让我们焦虑的新现象。
这些新现象肯定是在其中某一些点上都做得非常好，但是我们也看到了一些新的趋势，这些新的趋势简单来讲就是大部分被我们定义为在茶或者咖啡饮品以外的其他行业的新零售，几乎比较典型往图上这些交叉空间的中间区去了。这句话的意思是说原来本质上做零售的茶品或者渠道，在所谓新零售这个问题上，都越来越开始做体验；同时原来典型做线下的，开始越来越典型的往线上维度的方式上靠。
国际这条线，无非是从你的各种体验上来看，大牌进了中国，在过去一两年，大家都在本土化，包括星巴克，我猜也会往这个方向变。
我们拿最著名的新零售举例子，不管是盒马鲜生，还是其它品牌，在做100%零售的基础上加了非常多的体验，在做100%线下的基础上加了非常多的线上。最近比较有意思的模式，例如瑞幸，本来是一个100%的线下咖啡，加了非常多的零售体验。所谓加了非常多零售体验的概念，是感知上一半是零售，一半是体验。这里面离不开基础设施，不管是外卖，还是中国的末端物流，还是用户消费习惯的教育，还是用户的无线支付，这些都是离不开的基础设施。 共2页 [1] [2] 下一页 统一上半年净利同比增长25.4％ 汤达人和茶饮料立头功 餐饮业大事件汇总：百胜开精品咖啡馆、网红茶饮山寨风波...... 酒精、咖啡、茶饮…谁会是饮品之王？ 网红茶饮鹿角巷更名引争议：正版求生还是山寨洗白？ 扬子晚报：茶饮小吃门店提速，美团小白盒如何发挥大作用？ 搜索更多: 茶饮 |
