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中国食品产业评论员朱丹蓬在接受北京商报记者采访时表示，就百胜中国的肯德基而言，其在产品本土化方面的优势更为明显。这也是肯德基一直在快餐市场占有强势地位的主要原因。
但是，目前国内快餐市场的竞争已经十分激烈，西式快餐把标准化的产品生产流程带进国内，并凭借此快速布局国内市场，同时也让国内餐饮人意识到标准化对于品牌连锁发展的重要性。如今的国内餐饮市场早已不是肯德基、麦当劳刚进入时的状态，中式快餐连锁品牌正在强势崛起，这些本土品牌正在向西式快餐品牌发起强有力的冲击，因此单一的产品本土化难以帮助西式快餐品牌持续扩大自身的市场优势，团队的本土化以及策略的本土化将是西式快餐品牌现阶段发展的“刚需”。
本土化策略
业内认为，西式快餐品牌相继谋求资本及股权的本土化，主要是为了实现企业在国内市场发展的策略本土化。而策略本土化不只是西式快餐的菜单上出现中餐这种餐品的本土化，而是包括了管理团队、发展战略在内的全面本土化。根据中国餐饮市场的发展趋势，制定针对中国市场的发展方案，对于提升西式快餐品牌下一阶段在国内市场的管理效率，以及企业本身的竞争力都十分重要。
去年8月8日，麦当劳中国宣布完成与中信、凯雷的交割，中信拥有麦当劳中国及香港地区的20年特许经营权，随后麦当劳如同“开挂”一般，半年内与国内多家地产商达成战略合作，为日后快速复制开店打下基础。麦当劳中国CEO张家茵曾在一次公开场合直言，股权结构的变化赋予麦当劳中国更多话语权以及决策的灵活性，她还举例道，在交割之前，麦当劳中国每一个发展策略都需要报备麦当劳美国总部，这期间的反馈延迟很长，而美国总部对于中国市场并没有麦当劳中国的团队了解，就会导致很多策略落实效率低。“比如，我们都知道在国内市场微信支付、支付宝是很主流的线上支付方式，普及率非常高，但美国总部就会认为Apple Pay可能是更优选择，我们需要花费大量的时间就此类问题进行沟通，管理半径过长导致管理效率低下。”
在最近举行的巨无霸50周年发布会上，麦当劳中国相关负责人也多次提到，麦当劳中国现阶段本土化的重点是策略的本土化，制定每一个阶段的发展目标，并快速、有效地落实，是最有利于麦当劳拓展本土市场的方式。而现阶段，麦当劳的工作重点就是开店和下沉，因此麦当劳在交割完成后便迅速与多家地产商达成合作，这实际上也是得益于大股东中信带给麦当劳的丰富地产资源。
朱丹蓬表示，餐饮企业背后股权结构的本土化，将直接带来策略的变化以及背后资源的变化。本土的优质资源与肯德基、麦当劳等品牌结合将会产生不同的化学反应，这不仅有利于西式快餐品牌本身在国内市场的发展，对于整个中式快餐行业也将带来更多利好，为中餐行业提供新的发展模板及新的发展思路。
北京商报记者 郭诗卉/文 宋媛媛/漫画 共2页 上一页 [1] [2] 肯德基又要“卖身”？洋快餐对中国胃的吸引力在下降 德克士重返北上广 洋快餐巨头战火重起 斗不过麦当劳和肯德基 中式“洋快餐”的美国血泪史 看涨多年未火 亲子餐饮巨大市场拱手让与洋快餐？ 入华30年纷纷独立发展 洋快餐市场下半场怎么打 搜索更多: 洋快餐 |
