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自建品牌
这是使用频率最高的一种方式。
比如王品，运营的品牌超过20个，在成功打入大陆市场后，其他品牌也随之到来，涵盖牛排、日料、鹅肉等多个品类。
新品牌的优势是可塑性强，品牌定位、品牌风格、价格等方面的制定比较灵活，与消费者的需求贴合度更好，无需受历史因素限制。
但新品牌也会有劣势，即品牌推广成本较高，成长过程长。
并购或者参股、控股
在资深餐饮观察家、食干家餐饮品牌咨询创始人曾晖看来：当餐饮做到规模性企业或者集团性企业时，不一定都是自建门店或者品牌来拓展，完全可以用多元化方式构建自己的品牌矩阵。并购其他品牌，或者通过参股控股方式拓宽市场规模和占有率。
像黄记煌全资收购香港甜品连锁品牌许留山，快速切入自己并不擅长的甜品市场，并为企业寻找新的盈利增长点。
多品牌战略
有哪些好处？
后端资源共享
与其让其他品牌进入增加竞争激烈程度，还不如让自己的品牌进入，加大企业在该区域的分店密度，各品牌之间还能形成相互关照的格局；通过多品牌多定位的划分，有效提升市场抗风险能力。
同时，品牌矩阵之间还可充分发挥资源共享优势。奈雪的茶创始人彭心指出，前端面向顾客的团队分开，比如品牌和运营，但后面的供应链、IT、产品研发等这些资源都是共享的。
与之类似的还有“客从何处来”和副牌“青山研究所”，两个品牌同属甜品下午茶一类，老板Anko告诉内参君，这两个品牌目前共用一个中央厨房，员工还有机会去公司旗下不同品牌、不同地区的门店进行学习。
互相增强品牌势能
在营销方面，品牌之间还可以相互提升势能。
还是以“客从何处来”和 “青山研究所”为例，两个品牌都具有较高的人气，店铺选址也十分接近，一开始客从何处来的营业额因为青山研究所的开业受到过短期的波动。
但后来的实际情况是，客从何处来的营业额后期不降反升，老板分析指出，因为消费者将两个品牌进行话题打包，对两个品牌都是一种带动。
新品牌拥有足够的自由度
在餐饮业，竞争越来越激烈，新手段、新技术的应用越来越多，这样的态势下，没有一种产品是十全十美的，也没有一个市场是无懈可击的。
广阔的餐饮市场，多变的消费需求，为企业提供了更多平等竞争的机会，而企业能否及时抓住机遇，在市场上抢占一席之地，就变得更为关键。
见缝插针，就是多品牌自由度的一种具体表现。
西少爷和Bingz都属于同一品类，但针对的消费市场却大不相同，一个国内，一个海外。新的品牌能够摆脱原有品牌的诸多束缚，在原品牌的产品基础上做出全方位的调整，更好地迎合新市场。
小结
对于餐饮企业而言，多品牌策略的生存根本仍是质量，而非数量。什么时候推出多品牌，打造哪种类型的品牌战队，都需要结合企业自身情况，量体裁衣，切记不能盲目加速品牌扩张。
如果没有雄厚的资金实力和成熟的品牌运作管理体系当作基础，还不如“集中炮火打歼灭战”，聚焦单品牌或者单品类，避免分散精力，降低品牌势能。
（来源：餐饮老板内参 杨守玲） 共2页 上一页 [1] [2] 《快鱼战略》：讲述黄记煌稳中快升的经营智慧 聚焦餐饮数字化 黄记煌斩获中国优秀特许品牌数字化创新奖 餐饮步入全产业链服务时代 黄记煌智能化基因引路前行 2018年北京餐饮品牌大会圆满落幕 黄记煌独揽三项大奖惹关注 2017年中国火锅百强企业评选出炉 黄记煌荣登榜单 搜索更多: 黄记煌 |
