7月的一天晚上6点40分，内参君随机走访了一家位于重庆市某商业街的乡村基门店，收银台前已经开始排队点餐，店内几乎满座。
朋友告诉内参君，这家店在7点多钟的时候人会更多。仔细观察发现，人群中有带着小孩来用餐的一家人，有学生，还有刚下班的白领。
与之形成鲜明对比的是，同一条步行街上的汉堡王，尽管距离只有20米，步行街路灯上还挂着汉堡王的彩旗广告，但门店内只有四五个客人。
在美团外卖上查询月销量数据，乡村基为1324单，居然是邻居汉堡王的2倍。
22年，乡村基从一个街边小店，发展壮大成为一个拥有500+门店、两个品牌的大型连锁企业。一路走来，乡村基的进化之路究竟是怎样的？
7月19日，在餐饮老板内参主办的“2018中国餐饮创新大会”上，乡村基创始人李红现场为大家分享了乡村基成功的秘诀，“对一件事的坚持”。
22年的进化
上市又退市，川渝要开3000家店
1、坚持川味快餐不变
1996年创办初期，乡村基采取小规模单店的经营形式，产品包括汉堡、炸鸡等洋快餐食品，以及泡椒鸡、宫保鸡丁等川味中式快餐。
1998年，洋快餐品牌的进入，重庆本地的中式快餐市场经历了一次全新的洗牌，这一年，乡村基也重新梳理了品牌逻辑，专注产品的打造，精准定位于“川味快餐”。
此前，李红在接受内参君专访时指出：“不管洋快餐如何发展，顾客吃米饭的频率仍然更高一些。所以，乡村基的产品逻辑一定都和‘饭’有关。”
而且，不管是乡村基还是后来的大米先生，这一产品逻辑都未曾改变，一直延续至今。
久居川渝的朋友告诉内参君，在川渝地区，乡村基的人气远远超过许多洋快餐品牌，一是因为它的性价比更高，人均20多元便能在乡村基搞定一顿“主食+小菜+饮料”的套餐；二是川味中式快餐相较于油炸的洋快餐，更健康，也更符合川渝地区的口味。
2、扩充产品线、引入资本、进入快车道
2006年，乡村基的品牌名正式由“乡村鸡”变更为“乡村基”。李红告诉内参君，“主要目的是为了扩充产品线，给顾客提供更丰富的产品选择。”
李红说，乡村基提供的可选择性其实是大于其他快餐品牌的。“目前sku有20多种，小吃饮料、米饭套餐、纯粮米线、铁板系列等，每月还会更新上市。”
2010年9月28日，乡村基在美国纽约证券交易所开始挂牌交易，成为第一家在美国上市的中国餐饮企业。
同年，乡村基开始开展400电话外卖业务，月营业额达400多万，并自建了接近200人的自有物流团队。
乡村基也步入了快速发展的阶段。2015年第三季度财报显示，5年时间，乡村基的门店总数从35家猛增至355家，而且全部是直营门店。
2015年，乡村基成立了专门的互联网事业部，如今已介入各大外卖平台。内参君曾体验乡村基的外卖，1公里的范围，从下单到收到外卖，一共只用了12分钟。
3、“大米先生”诞生，打造双品牌战略
2011年11月，乡村基推出兄弟品牌“大米先生”，打造双品牌战略。
同样定位于“川味快餐”，但不同的是，“大米先生”定位的人群是上班白领阶层，采用的是自选、任选的方式，菜品更加多样化。
2016年4月20日，上市5年的乡村基主动申请退市。李红在2018中国餐饮创新大会上说道， “资本能够帮助我们在规范化的制度经营、公开透明的组织管理上起到很大的帮助作用。虽然我们是在2010年上市，前年在美国下市，但那也是基于对于一个资本市场的重新思考，我们仍然需要资本为我们赋能。”
不仅如此，李红还向内参君透露，“川渝地区人口1亿左右，大量消费需求还没有得到满足，未来将继续聚焦川渝地区，主要布局主城区和二级市场，加大川渝地区门店的覆盖密度，至少要开3000家门店才行。”
坚持初心
好吃最重要，既要标准化也要现炒
经过多年来的深耕细作，乡村基已然成功将“中式川味快餐”的品牌认知刻入消费者的心智。一提到川味快餐，很多人会自然地和乡村基划上等号。
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