为什么海底捞会如此迅速的取消一项已经推出的业务？取消这项业务说明了什么？烧烤外送的前景怎样？内参君采访了多家烧烤品类的头部品牌，以及海底捞某内部人士，为你还原事情的真相。
海底捞取消烧烤外送业务，仅维持10天
最近内参君突然发现，海底捞刚推出10天的烧烤外卖叫停了。
登录海底捞外送微信平台，烧烤外送业务已经难觅踪影。
不仅如此，美团、饿了么等第三方平台也找不到海底捞的烧烤外送业务。内参君根据官方公布的电话号码，打去电话咨询时，海底捞工作人员表示，“前段时间确实上线过一段烧烤外送业务，但是现在怎样不清楚。”
多个信源反馈的消息显示，海底捞烧烤外送业务已经下架。
此前，7月5日，海底捞外送推出新业务——烧烤外送。新业务在海底捞外送高碑店店试行，消费者可以在家享受上门烧烤服务。
根据海底捞外送官方微信公众号发布的消息，推出新业务的目的，是为了改变传统烧烤外送“口感像剩菜”的糟糕体验。
为了提升消费者的体验感，海底捞的烧烤外送还应用了黑科技——无烟电烤炉。据称，此神器可以保证在10平米的狭小空间内都不会产生油烟。
甚至，业内出现了海底捞会不会开线下门店的讨论。正当一众烧烤从业者瑟瑟发抖，担心海里捞会抢了自己饭碗的时候，剧情发生了快速反转。
经营失利or刻意炒作：海底捞为什么会下架烧烤外送业务？
从官方宣布上线烧烤外送业务，到悄然下架，海底捞的此次业务尝试可谓是“来去匆匆”。
当内参君问及为何做烧烤外卖时，内部人士称“产品相近，夏季必备”。
确实对于海底捞来说，做烧烤几乎是顺手的事，产品是现成的，又有火锅外送的团队。但为何短短不到10天就匆匆下线？
有媒体分析认为，这次“短寿”的业务尝试，仅仅是为了“营造餐饮大生态”式的炒作。
但据内参君观察，并从多个渠道了解，海底捞是一个极少进行概念炒作的品牌。即便是其管理高层，也很少面对媒体公开发声。
海底捞某内部人士告诉内参君，海底捞做事一直都以严谨务实为标准，从来不会做短期看起来博眼球的事情。
“这次烧烤业务即便是停止，也应该只是短期的停。之所以会停，应该和公司内部的定位或者一些制度政策有关。”该内部人士说，“这次的烧烤业务，是由海底捞的外送团队主导去做的，跟主品牌的堂食其实是两块业务。一个是外卖市场，一个是堂食，所以说，某媒体得出海底捞做烧烤会破坏餐饮大生态的说法，完全站不住脚。”
主动失控、挑起变化，才是海底捞的核心竞争力
其实，在了解海底捞的人看来，外界认为很突然的动作，对于海底捞来说或许就是一个非常普通的决策。
一直以来，海底捞都把创新作为最重要的发展战略，甚至内部专门成立了创新中心，把创新当成非常普遍的日常动作。
餐饮老板内参曾经在《大家都错了：海底捞真正的恐怖之处并非服务》一文中提过，海底捞已经拥有了互联网行业的气质：主动失控，主动挑起变化，自我颠覆。
比如，海底捞推出自己的第二个品牌U鼎冒菜时，张勇竟然不怎么知情；再比如，在连锁餐厅追求统一标准的大形势下，海底捞主动发起变化，邀请了全国多个新锐设计师，在不同城市设计了一批风格各异的概念餐厅。
在赋能取代管理成为大势的今天，让狙击手决定开枪时机，让清洁工决定扫把规格，或许才是正途。
事实上，除了这次烧烤外送，海底捞这些年在横向的餐饮布局上也动作频频：
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