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2、设计简约的购物环境
此外在设计方面也颇有借鉴。全家爱吃商品展示牌，也是类似宜家的简约风格，没有过多的文字描述，只有产品名称、产品图、价格、卖点介绍四个要素，让人一目了然(有的甚至连卖点介绍都没有)。值得一提的是，商品展示牌价格一栏都是打印的，只有变价的时候才用贴纸更改价格。这也进一步说明，全家爱吃的价格体系趋于稳定，不轻易变价。
3、主打：品质好、价格低
服务并不是宜家的主要卖点，品质和价格才是。在商品方面，全家爱吃的特点就是做基本款、价格低。据相关人士透露，平均所有商品只有10%左右的毛利。其中还要承担低于市面价格的亏损、每日出清打折的压力、近20个人的人力成本、门店运营成本等等。同时，全家爱吃并没有设计低毛利品引流、高毛利商品盈利的策略，而是店内所有的价格都实实在在。
四、为什么店内“只能看不能拿，又必须在手机里下单?”
才金涛告诉亿欧，不让顾客挑选商品的逻辑，实际上是希望让顾客的挑选变得简单。从上文的介绍中，不难看出全家爱吃只选择基本款的策略。不过，笔者认为可能还存在另外三方面他没有说出来的原因。
1、如果允许用户把商品拿在手上，在没有结账的状态下，线上总的库存量和线下实际存在“可售卖”的库存，是不可控的。目前全家爱吃在美团上也开设了网点，同时每日的库存量有限，如果要尝试线上线下数字一体化，这个问题暂时无法解决。
2、既然每份商品都是包装食品，每一份品质稳定、且有售后保证。不能拿货，目的在培养用户网上下单的习惯。在逛店期间，发现一些驱车赶来的老用户，直接下单自提，根本不逛超市。所以这种模式下，进店消费并不是一件必要的事情。
3、包装食品的目的在于做成品牌，不能碰货在于教育用户。
目前每一份生鲜品都做成包装的形式，背后是全家爱吃想做农产品品牌的野心。标品在运输效率、分配效率、分发效率、交易效率是最高的，将来也可以通过产品分级来供应给第三方。据内部人士介绍，在门店的附近，全家爱吃已经投资数百万元建立了400-500平米的加工厂，开始为自有品牌和开放供应链做准备。只有做好农产品品牌，才能掌握核心定价能力。
五、 “日日出清”=口碑传播+供应链强控制+绑定会员
虽然苹果、梨等水果，在妥善的储存下，保存10-11个月都没有问题，但为什么要做“日日出清“的活动?看到了这里，你也许会猜到原因。首先是保证全家爱吃的产品质量，在消费者心中树立新鲜底价的标签，从而进行口碑传播。其次，也倒逼着供应链精细化运营。全家爱吃的毛利极低，如果要学宜家一样低价的策略，就必须对供应链有着强控制。
笔者询问服务员后发现，周末一般5-6折出清，工作日一般7折出清，除了刚开业的试营业，几乎不会出现免费送的情况。这对每日的订货量、会员预测提出了很高的要求。同类型的生鲜还有广州的钱大妈，也是采取同样日日清仓、定点打折的方式。该内部人士掷地有声地点明全家爱吃设计出清的原因：“全家爱吃希望通过强认知带动口碑营销。做生意最关键是取舍，宁愿舍弃一部分毛利而获得强认知。不是因为我们高尚，而是因为这样做对我们的利润最大化，不动心思才是最大的心思。”
其次，用低价和会员活动绑定会员的价值。作为全家爱吃的会员，需要交纳每月20元/月或者180元/每年的会员费，并且至少储值100元才能享受“出清”的活动。才金涛向亿欧介绍，生鲜不赚钱，会员费才是全家爱吃的盈利点。在这一点上，全家爱吃与Costco的经营策略不谋而合。Costco产品的毛利率控制在10%-14%，不通过卖货赚差价，而Costco拥有4760万付费会员，每人每年的会员费是56美金，Costco仅会员费收入就高达26.4亿美金。
目前全家爱吃也在和美团合作，在笔者探店期间不断有美团骑手在店内取货。据亿欧了解，目前门店前台属于盈利状态，客单价在40-50元期间，复购率在50%左右。
（来源：亿欧网 林燃） 共2页 上一页 [1] [2] 电商上什么都有？！有能让全家一起皮的BHG Mall狂欢节吗 罗森、全家等传统便利店巨头争夺新零售主场 全家、康师傅的母公司推出电商“甄会选” 想做线上Costco 罗森华东地区门店达千家 老对手全家在中国有1333家 全家、罗森便利店的“新零售”变形记 搜索更多: 全家 |
