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7月6日，国内首家复合型烘焙体验店落地马鞍山万达广场，为顾客提供300平米全开放式体验空间。
在为期三天的开业活动中，那滋味战略合作伙伴：国际高端家电品牌卡萨帝、益海嘉里集团烘焙业务部、三能器具相关高管悉数到场。
据《联商网》了解，店内除了有6米“超长待机”的马鞍山最长面包柜、全透明面包制作间，还有网红界新晋爆款面包与茶饮、历时半年自主研发的20款软欧包，以及专业老师带领的烘焙DIY培训、跨界品牌联盟打造的高端生活方式体验……
这不只是一家烘焙店，其会不会是下一个烘焙新物种？相比其他的网红品牌，它会有不一样的护城河吗？
烘焙新物种 烘焙零售+DIY培训
上海那滋味企业集团有限公司诞生于2017年，半年时间其在马鞍山和南京开设16家烘焙连锁店，之后便迅速进行商业模式的更新迭代，全力开启“烘焙零售+DIY培训”的体验式烘焙连锁2.0模式。
此次落地马鞍山的万达旗舰体验店，是那滋味第一家体验店，开业之初即引爆马鞍山，成为马鞍山当之无愧的烘焙新地标。这样一个新兴品牌对于市场的判断与触达为何如此迅速果断？
▲牛根生先生(右)与那滋味创始人付吉祥(左)
其实，品牌背后核心团队有着深厚的蒙牛创业基因——创始人/CEO付吉祥在蒙牛工作18年，拥有资深的供应链和市场经验。同时，公司由蒙牛创始人牛根生先生担任战略委员会主席，并且他也是公司第二大股东。在蒙牛经验和精神的支撑下，这支团队短时间内打造出企业的规模便不足为奇了。但是，商业壁垒的比拼，不止是速度与经验以及当下的规模，最终的壁垒高度来自始终敏锐的洞察与价值观。帮助品牌走出同质化的竞争，这是真正的潜力所在。
看看这些网红品牌思考后的变化：喜茶+面包、coco+松饼、面包新语和味多美+无人面包店，超级物种则是“便利店+餐饮”……可以说，所有这些变化，都是基于对消费需求升级的洞察。而那滋味的洞察似乎又不一样，它将终端人、货、场的简单买卖关系，升级到人与体验、情感、环境的关系，这在烘焙界是一次全新的尝试。星巴克体验店的空间赋能，更多的是基于咖啡本身的社交属性，增加消费时长，带动店内餐饮、衍伸品的消费，以及对品牌的情感增加;而那滋味的空间赋能是一种大于消费的「烘焙+」，它给予客户超越物品购买的体验。
在这样一个空间里，与家人朋友共享烘焙DIY的乐趣、体验梦想中的新型生活方式、找到自己新的爱好、与朋友随时分享并将这种体验带回家……当那滋味把烘焙变成“烘焙零售+DIY培训”时，顾客在这里可以寻求和体验到有温度、有质感的生活方式，变成更好的自己，他们的好感度和忠诚度最终将变成品牌的流量资产。
融合生态 打造全新线下烘焙业态
根据中商产业研究院发布的《2018-2023年中国烘焙食品行业市场前景及投资机会研究报告》数据显示，近几年来国内烘焙食品零售规模保持着稳步增长，2012-2017年年均复合增长率为12.8％，2017年零售规模突破2000亿元，预计2018年烘焙市场将近2170亿元。国内烘焙规模增速惊人，市场“蛋糕”正不断做大。
良好大环境下，烘焙品牌除了思考如何成为“网红”收割流量，更重要的是需要具备不断升级迭代保持生命力的能力，学会打破边界，走向融合。这既包含了品牌自身线下实体门店与线上数据的融合，也包含了品牌与合作伙伴的相互溢价。 共2页 [1] [2] 下一页 老板烤箱怎么样？烘焙入门必备烤箱，提升烘焙成功率 味多美的进击，烘焙业是不是新零售下一个风口？ 老板烤箱怎么样？ 你的烘焙助手，最能提升幸福感的小家电 面包新语联手口碑在上海推出华东首家烘焙智慧门店 孩子，妈妈陪你过节 | 卡通曲奇烘焙课上的儿童节 搜索更多: 烘焙 |
