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“网点找人”，只是基础建设
2015年8月，连咖啡从咖啡外送服务市场轻模式切入，转型成首个没有“真正线下门店”的独立外送咖啡品牌Coffee Box。
在消费场景和时间地点上，人们不再受制于咖啡店的限制，通过公号在线下单，由Coffee Box在北上广深热门商圈的“咖啡车间”配送，周边3公里用户在30分钟内就能喝到一杯热腾腾的咖啡。
“从‘人找咖啡’变成‘咖啡找人’，放在当时是模式上的创举，现在来看，只是我们‘以人为核心’的第一层含义。”连咖啡CMO张洪基说。
他分析道，随着时代的进步，人们生活的“基础建设”发生了改变。城市短途配送和移动支付被高度普及，微信支付和支付宝的二维码早已遍布大街小巷，从这个结果来说，理论上所有零售都是围绕人运转了。
甚至公司楼下的煎饼摊，也实现了“煎饼找人”。用户在哪，品牌就得围绕他提供产品和服务，也将是未来商业社会的“基础建设”。
“产品找人”，深度洞察消费需求
以人为核心不只是把咖啡送到用户面前，更要根据他们不同的需求重新设计产品和服务。
比如世界杯期间，消费者需要的是一个有酒精的消费场景。连咖啡就全面上线了鸡尾酒品类，还开启夜档，满足晚间消费需求。
除此之外，连咖啡陆续推出了烧脑减肥的防弹咖啡、口感清爽颜值又高的粉红椰子水、好喝又好玩的生气粉椰等，试图去满足一个人在一天不同时间段的不同需求。去年一共发布了30多款新品，今年至少会有40款。
“一个咖啡品牌，去做咖啡以外的品类，说白了还是以人的需求为核心。防弹咖啡是美国硅谷引进的，粉椰水是泰国找到的，雪昔是东京精选，牛油果和黑枸杞是去年全球流行的超级食材。”张洪基说，无视客户需求，主观地只卖自己固有的产品，很快会陷入同质化竞争，这种增长方式是非常短视的。
新品的选品和研发，是个怎样的过程呢？张洪基对内参君说，跟你们找选题做稿子差不多，研究热点，研究受众，研究材料。
“场景找人”，真正实现咖啡的“插件”功能
即便拥有如此强大的交易额和线上流量，连咖啡至今也没开发独立的App，它的所有业务依然通过“连咖啡微服务”＋“Coffee Box”双微信服务号+小程序组合来完成。
“今天人们60%以上的手机电量消耗在微信上。一个一个的微信群、微信分组，形成了大家最基础的社交场景，这是中国互联网时代的一个重要特征。”张洪基说。
每天有如此多的人际关系在微信上发生，连咖啡的产品团队日夜研究的，就是如何把自己的产品和微信上的社交互动完美融合在一起。
比如说，几个人在微信群里约着开个会，下午两点钟大家很困，组织者第一反应就是能不能把连咖啡小程序扔进群里，大家拼单一起边喝咖啡边开会。
除了一起点单还能干什么？找个人买单请客？连咖啡也已经实现用小程序随机买单，轮流请客。
连咖啡利用微信平台和小程序，发掘各种有可能的场景，实现产品和消费场景的深度绑定。
“每一种场景都有产品和相应的消费方式来匹配，实现了品牌和用户生活的深度绑定。”张洪基说。
最后，内参君想说的是，虽然在短期之内，咖啡仍难改变全体中国人的饮食习惯。但是像连咖啡这样的入场者，正在快速将咖啡系列产品打磨成一个宝贵的商品模型，可能在未来整个餐饮商业环境当中起到重大的参照效应。
（来源：餐饮老板内参 王菁） 共2页 上一页 [1] [2] 新零售们，为什么连咖啡都不放过？ 连咖啡新零售挑战星巴克 烧钱就在眼前 零售三连：吃得很盒马、喝得连咖啡、穿得很MUJI 为什么说星巴克、瑞幸咖啡、连咖啡必有一战？ 连咖啡：「新零售」加持下的另一种生活方式 搜索更多: 连咖啡 |
