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“不少咖啡及设备商都可能通过在这一赛事中获胜而增加名气和销量，往年一些数十美元的咖啡豆因为获奖而立刻成为冠军咖啡豆，实现销量翻倍，同时也有一些衍生商品如该团队的咖啡豆研磨机等一同列入爆款行列。”不过，上一年度的WBC冠军在今年初也参与了星巴克上海烘焙工厂的开业培训。可见品牌都在加码专业团队资源，并可以此打造爆款产品。
关于越来越多中国消费者对咖啡口味的了解与挑剔，北京一位咖啡领域资深人士测评称，如瑞幸的美式咖啡中，埃塞俄比亚咖啡豆的表现比较突出，属于深度烘焙，这使得咖啡散发的气味有更多的巧克力和花香，在白领外卖市场中也赢得一定好感。这种深度烘焙会产生咖啡豆的二次爆裂，会减小油脂激化但能保持原始风味，因此在烘焙手法的抓压舌感和油脂二选一中，瑞幸选择了风味，这样做的优势是会在内行群体中评价较好，但风险是普通咖啡群体可能不太能接受花香的酸感，同时认为它口味偏淡。
加码场景
对于瑞幸的扩张，业内认为，外卖咖啡通过数据化运营管理，获客成本、管理成本相对较低，流量更易超越传统线下门店。同时依托数据资源，对未来品牌的定位、扩张能提供更有利条件。虽有诸多利好因素，但目前中国人均咖啡销量不高，更注重咖啡场景消费，商务社交的功能性占比较高。咖啡品牌要想得到良好的发展需要有咖啡文化的根基和隐形文化的渲染，而这些因素往往能够通过线下消费场景来弥补，线上与线下的结合能让产品有多维功能，从而走得更远。
中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬也表示，瑞幸咖啡的扩张无疑是看到了新生代主流消费人群对咖啡品类认知的提升，从而进行市场布局，且价格定位区别于上下游品牌，对初级咖啡爱好者能产生一定的吸引力。但星巴克多维的产品功能、隐性价值以及对咖啡文化的传播与普及，并不是每一个企业都可以复制和克隆的。新兴品牌要想立足市场，需要有咖啡品牌支撑、品牌文化的沉淀和品牌商业、运营模式等多方面支撑。
针对烧钱初期阶段的瑞幸，北商研究院特约专家、北京商业经济学会常务副会长赖阳认为，烧钱的优势能提升品牌知名度和吸引人流，目前不少企业在发展中都认为，流量和规模最为重要，以为有了这些就可以把企业做大，获得关注从而更容易得到投资，因而使用各种促销手段。但事实上，不少消费者是冲着优惠来的，优惠一旦停止，品牌是否还有相应的核心竞争力来留住争取来的流量才是关键。
此外，也有观点认为瑞幸咖啡主打外卖咖啡，但又有别于传统的线上、线下咖啡品牌，开辟了新的市场，在品牌定位、产品定位方面实现差异化竞争，并且初期通过多重方式吸引了一定量的消费者形成品牌根基，在此基础上进行“无限场景”的战略布局要比一开始就选择线下连锁模式更为有利。
（来源：北京商报 记者：陈韵哲 赵超越 实习记者：胡振华） 共2页 上一页 [1] [2] 全国13个城市开近400家 瑞幸咖啡怎样叫板星巴克 为什么说星巴克、瑞幸咖啡、连咖啡必有一战？ 瑞幸咖啡试图挑战星巴克 用10亿元教育市场 “烧钱”的瑞幸咖啡能培育出市场吗？ luckin coffee瑞幸咖啡叫板星巴克 每天新开5家店 搜索更多: 瑞幸咖啡 |
