|
在上海繁华的南京西路兴业太古汇，能在最大程度上考验人们排队耐心的，已不再是茶中新贵“喜茶”，而是一家咖啡店——星巴克臻选上海烘焙工坊。在中国这个以种茶、品茶为传统的国度里，能够让咖啡逐渐被人所接受，并且成为越来越多年轻人的一种生活方式，星巴克可谓功不可没。
从“take-away(带走)”式的美式街头咖啡品牌形象，到开始在消费者中普及手冲、冷萃、氮气冷萃等精品咖啡特有的制作方式，星巴克19年间在中国大陆开设了超过3200家门店，终于将自己培育成了一个在中国深入人心的咖啡消费体验品牌，也成为“满足需求、引领需求、创造需求”的实践者。
这其中的奥秘是什么?星巴克中国首席执行官王静瑛的回答是，“我们一直是学习者”。
星巴克臻选上海烘焙工坊
“在中国，我们一直是学习者”
诞生于美国西雅图的星巴克目前在全球76个国家和地区中拥有28000多家门店，而中国是其除美国本土之外最大、最重要、发展速度最快的国际市场。星巴克对中国的重视有迹可寻。
其一，星巴克董事会执行主席霍华德·舒尔茨每年至少来中国2次;
其二，去年7月，星巴克以约13亿美元的现金，收购华东市场合资企业剩余50%股份，达成公司迄今最大一笔收购协议，实现星巴克在中国大陆市场的全面直营。
尽管早在1999年就已进入中国，但直至今日，星巴克依然在扮演学习者的角色。王静瑛谦虚地说，“我们学习怎样在中国做生意，学习中国消费者的消费习惯，学习怎样让一个以茶文化为主的国家的消费者去接受咖啡。”值得一提的是，星巴克中国团队十分本土化，霍华德·舒尔茨曾在接受媒体采访时骄傲表示，“我们的中国团队很能干，有充分的授权进行独立决策”。这些都意味着，星巴克并不打算将欧美经验简单“拿来”，而是对“学习”抱有足够诚意。
许多道理都在学习中悟得。譬如，在欧美，多数人的咖啡消费时间在早晨，但在中国，一天中任何时段都有相当数量的人愿意为咖啡埋单，尤其在下午;再譬如，在中国，若效仿欧美将咖啡门店开得很小，那就大错特错了。中国顾客希望门店提供更多座位，他们渴望在此学习咖啡知识，并且更愿意同朋友、同事一起消磨时光……
而这些，仅仅是星巴克善于学习的冰山一角。
由于学习了中国消费者的支付习惯，星巴克中国门店全面接入了微信和支付宝;因为懂得中国消费者对于情感交流的期待，星巴克与腾讯微信联袂推出社交礼品体验零售品牌“用星说”，借以建立线上线下不受限的情感连接，鼓励每个人用一个简单的小行动，即时表达亲情、友情和爱情;基于本土需求的深度价值贡献，亦在学习中被星巴克提上研究日程。2012年底，星巴克亚洲首个咖啡种植者支持中心在普洱市启动，为当地咖农免费提供咖啡种植、加工等知识培训和技术支持。为激励咖农种植更好的咖啡，星巴克在当地咖啡采购中率先推广并坚持“优质优价”原则，为优质咖啡支付高于行业市场均价的价格。5年多的努力开始转化为成果，去年，星巴克推出首款产自中国单一产区的咖啡豆星巴克®云南咖啡豆，并于上海烘焙工坊开业之际，推出首款产自云南的臻选咖啡——云南黄蜜法处理的臻选咖啡豆，至此，星巴克在中国完整实现了从咖啡种植到咖啡烘焙的全过程……
“所以，星巴克在中国运营的成功并非一夜之间，而是用了19年”，王静瑛说。
星巴克臻选上海烘焙工坊 共2页 [1] [2] 下一页 8000家店停业3小时，星巴克给所有餐饮人上了一课 星巴克全美门店将关半天 员工接受反种族歧视培训 星巴克8000家门店将停业3小时 涉及员工17.5万名 星巴克将关闭全美8000家直营店半天：对17万员工培训 校企合作给星巴克带来哪些隐形价值 搜索更多: 星巴克 |
