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在买喜茶这件事上，上海显然要比北京方便的多。
不仅是门店数量上的压制，更重要的原因在于，绝大部分门店都支持外卖配送。但喜茶的外卖生意，做的却是有点“佛系”——只入驻了一个平台，并且还非全天开张，每天视门店情况，来决定接单还是打烊。
“当时选择做外卖，主要还是因为黄牛”，喜茶品牌负责人肖淑琴告诉《零售老板内参》APP。黄牛的存在，扰乱了门店正常的消费体验，导致被顾客投诉，再者也破坏了正常的价格体系。此外，在经营的过程中，他们发现有一部分是跑腿代买业务，“既然这个需求一直都在，可以让专业的外卖团队去送”，但门店生意的火爆，让他们实在拿不出太多精力做外卖。显然，他们需要在到店和外卖之间找到一个平衡。道理也很简单，门店顾客优先是第一原则。
这也正是喜茶2018年在上海的重点任务。在过去的一年，喜茶以几乎每一个月新增1家店的速度，在上海的一些核心商圈，迅速地开了10家店。今年，这一数字预计会变成20家。他们想通过不断地开店，来改进和解决排队的问题。
排队背景下的喜茶：外卖见起色
过去的2017年，是喜茶里程碑式的一年。
从2017年起，这家从广东江门，一条名叫江边里的小巷起家的茶饮品牌，首次把他们的产品带到了华南以外的市场。上海来福士店，是喜茶在华东地区落脚的首家门店。该店一经推出，便迅速走红网络并被媒体广为讨论。每天能卖出近4000杯，日营业额达8万元。很多人甚至不惜排队超过6小时，只为喝上一杯喜茶。
这种盛景，是喜茶在全国市场的一个缩影。
喜茶火了，这是很多人最直观的感受。手持一杯主打的“芝士茶”或者“水果茶”，po在朋友圈或者在微博上，成了很多年轻人社交活动不可或缺的一部分。借助互联网这一爆炸式信息传播渠道，喜茶的名气迅速在全国打响。很多人一想到网红茶饮，不自觉地就会想到这款不少人心中的“国民茶饮”品牌。以至于，每逢新店开业，几乎免不了要请保安来维护秩序。
但 “网红”的标签，也给喜茶带来了不少麻烦。店门前排起的长龙，抬高了消费者的期望值不说，也透支了购买的耐心。此外，嗅到赚钱商机的黄牛和代购群起，更是扰乱了正常的市场价格体系。一杯标价2、30元的喜茶，倒手和跑腿后一度高达百元。顾客的怨言不可避免地出现。
喜茶也看到了这种问题，“我们的目标不是开这种排队好几个小时的店，而是希望消费者可以比较快、比较方便地随处买到产品。希望主动把排队时间大大降低”，喜茶创始人聂云宸曾告诉《零售老板内参》。
而在肖淑琴看来，最核心的就是分流。茶饮只是一个日常消费品，决策周期很短，消费场景理应也是便于获取的。喜茶唯有通过多开店，在一个区域内不断地加密布局，通过尽可能覆盖更多的场景，来降低消费者的购买成本。
过去一年，喜茶将门店开到了北京、杭州、南京、苏州等华北、华东地区的其他城市。据不完全统计，喜茶在这些地方累计已开有22家。仅在上海地区，喜茶门店数量就已增至10家。这些门店坐落在来福士广场、日月光、美罗城、兴业太古汇等多个繁华商场，并延伸至七宝、五角场等地，覆盖上海多个城区。
外卖业务也渐有起色。除了来福士店由于门店生意火爆无暇接入，其他9家均已经支持外卖点单。但由于喜茶外卖平台常常处于打烊状态，外卖销量占比很小。喜茶方面向《零售老板内参》APP表示，目前喜茶在上海的10家店里，外卖渠道的销量，最多仅占到单店日销量的10%。而具体到每笔订单来看，基本上都是2杯以上。 共3页 [1] [2] [3] 下一页 工资福利妥妥的 喜茶和奈雪の茶怎么做？ 喜茶启示录：如何用2年完成别人5年的蜕变？ 喜茶上海第十家店在长宁来福士开业 喜茶进入品牌升级阶段 广州中华广场店重装开业 差评也能做成口碑？喜茶、西贝等大牌是怎么做的？ 搜索更多: 喜茶 |
