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无论是排队、点餐，还是下单、取餐，整个用餐过程的核心环节全部依靠消费者独立完成，就连菜品推荐、营销方案也都由系统基于口碑大数据自主完成。这个有别于传统快餐门店的五芳斋无人智慧餐厅，处处散发着科技的色彩——自助点餐、智能取餐柜、24小时无人零售机等新元素都一一落地。
开业仅一个月，五芳斋无人智慧餐厅便交出了一份满意的成绩单：门店营业额同比增长超过40％，笔单价增长了14.5％；人效增长三倍，点餐时间大幅缩短，用餐效率显著提升；通过大数据智能推荐的TOP10菜品中，用户点餐命中率为65％。
1月28日，中华老字号五芳斋联手本地生活服务平台口碑，推出了首家无人智慧餐厅。这是一家依靠口碑无人餐饮技术，用数字驱动经营的新零售餐厅。在未来，口碑开放的无人智慧餐厅技术，还将帮助更多餐饮商家，为他们提供包括智能点餐、智能推荐、自助取餐等全流程解决方案，而五芳斋的无人智慧餐厅将复制到全国。
点餐时间缩短，效率显著提升
五芳斋无人智慧餐厅位于杭州文三路，属于典型的CBD商圈餐饮店。每天中午12点，餐厅流量都会集中爆发，在过去通过一台收银机点餐，队伍常常要排三五米，一个消费者犹豫不决就会影响整个店铺点餐效率。如何提升效率，曾经一直困扰着五芳斋。
在无人智慧餐厅，消费者到店后只需要找座位后扫码点餐，并支持多人一起点，无需占用服务员和其他消费者时间。“扫码点单非常方便，所有人都可以同时点单，互不影响，而且口碑会根据我的喜好，做一些定向推荐。”在附近上班的白领宁珊向记者坦言，她甚至会先在口碑上预订好用餐时间，手机收到取餐信息再到门店食用，大大省去了排队等餐的时间。
通过口碑大数据，五芳斋还会对消费者做智能推荐，提高笔单价，减少消费者的决策时间。数据显示，根据大数据定向推荐的TOP菜品中，用户点餐命中率为65％，而采纳推荐用户比未采纳用户点餐平均节省1分钟，笔单平均提升2.4元。
“新零售最终改变的是效率。”五芳斋总经理吴大星表示，未来，五芳斋无人智慧餐厅还会复制到越来越多的城市。
“以往靠经验判断，现在靠数据说话。”五芳斋无人智慧餐厅店长王倍对门店效率的提升表示了认可。她介绍，通过手机扫码点餐后，不仅可以直观看到配图商品，而且自助点菜、加菜，系统还能根据数据识别用户画像，做精准的推荐，给顾客带来了很大方便。不仅如此，服务效率提升的同时，店内的人工成本大大降低。 共2页 [1] [2] 下一页 取餐全部自助完成 杭州开出第一家无人智慧餐厅 广州首家麦当劳未来餐厅开业 打造数字化智慧餐厅 微盟智慧餐厅荣获2017橄榄中国餐厅大奖“年度优秀智慧餐饮服务商” 德克士首家无人智慧餐厅开业 餐饮行业加速触网 网红餐厅 “ 匆匆那年”联手微盟智慧餐厅 智能营销转化10万会员 搜索更多: 智慧餐厅 |
