|
中金公司于12月15日发布了一份关于周黑鸭的研报。虎嗅结合该研报及其他公开资料，对周黑鸭的模式及公司当前状况进行了分析及汇总。
1. 生产模式
周黑鸭在全国有两家工厂（武汉、上海）负责生产及包装产品。这种模式的特点是高度集中且规模化。
2. 经营模式
可以概括为短保产品由中央工厂生产，主要通过自营店网络分销。这种模式的特点是有明确消费者定位与品牌营销支持。
3. 销售模式
周黑鸭从创办至今一直坚持直营的模式。众所周知，直营店的优点是能够控制品质（可精准追踪每一盒产品并回溯生产及采购流程），毛利率相对加盟店较高，但缺点是难以快速扩张（根据其招股说明书披露，公司从确定店址到开设店铺流程为45 天，自营门店收支平衡期为 1~2 月，投资回收期为 2~6 月）。
周黑鸭的店面布局是怎么样的？
中金研报的数据显示，
截止今年上半年末，公司已在国内 38 个城市拥有累计 892 家门店。门店分布在 4 个一线城市、11 个新一线城市（根据第一财经分类，将全国 338 个城市分为一线，新一线，二至五线）和 4 个二线城市。新店拓展目标在填满一二线城市后向三四线城市渗透。892 家门店中分别有 303 家、446 家和 66 家位于一线、新一线和二线累计 19 个城市。
从门店所处位置来看，目前有263家门店经营于交通枢纽站（包括机场、火车站、城市地铁站等，觊觎其较大客流量）属于拓店重点位置。另外城市核心商业区（同样觊觎客流量）和少量社区店、校园店也是目前拓店的战略方向。
格隆汇于今年10月发文《周黑鸭：全国加速扩张中的休闲卤制品龙头》指出：在全国策略方面，公司采用于一线城市的集中投放以产生聚合效应的渠道扩张策略。2017 年上半年，门店净增长最多的区域是以上海为核心的华东区域（净增加 46 家）。华中区在整体的渠道和营收比重持续下降。
微信公众号“商业模式研究所”发文写道：“在过去的几年中，周黑鸭的客单价不断提升。从2014年开始，单门店人次有下降的趋势。这一方面是市场扩张导致的，另一方面与提价有关。但由于单价上升导致毛利提升，单店毛利基本动态维持在高位。”
中金认为，周黑鸭当前5~7天保鲜装条件下，开设自营店依然是回报最丰厚的增长模式。
2016 年，线下自营门店贡献整体营收 86.0%。另一方面，电商渠道增长迅速，2014~2016 年年复增长率达54.6%，占收入比重也提升至 2016 年的 9.4%。
除了线下销售，周黑鸭于今年开始重点布局线上销售。根据亿欧发表的文章，12月12日下午1点，口碑平台上架的1万份周黑鸭产品鸭锁骨在5分钟之内被“秒空”。目前，周黑鸭已于北京区域试点全渠道订单项目——天猫订单直接从顾客周边的周黑鸭门店发货，最快可半小时送达。
总结来看，周黑鸭相比较其他卤味零食品牌，其模式更加聚焦产品端和销售端，没有采取市场和渠道的打法。这样的模式源于周富裕（周黑鸭的创始人）在最初开店时的口碑积累。2002年，周黑鸭的前身富裕怪味鸭店创立，两年后，第二家门店开业。2006年，武汉周黑鸭控股公司成立。 共2页 [1] [2] 下一页 女子称吃周黑鸭崩掉半颗牙 工作人员：已补偿 周黑鸭旗下小龙虾品牌上线3月下架 奢侈价格饱受诟病 试水聚一虾3个月后悄然下架 周黑鸭能否破局？ 周黑鸭毛利率拐头下滑 售价降成本升盈利空间遭挤压 周黑鸭新品闪电下架 欲推网红小龙虾却遭供应链掣肘 搜索更多: 周黑鸭 |
