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供应商高度集中
麦当劳中国最主要的供应商有20个左右，提供了超过70%的采购品。如此集中化的采购下，工厂为了始终符合麦当劳的标准，会大量投入资金来保证出品质量。
同时，麦当劳执行了详尽的供应商管理标准，“比如说用工标准、加班或者是福利标准，麦当劳的供应商都会严格遵守。”
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引入第三方权威机构
通过跟第三方权威机构合作，不通知式地对供应商进行检查，“一天做得好不等于天天做得好，所以我们会突击式对他们检查，这样使供应商建立起了警惕文化。”
2017年至今麦，当劳中国对供应商进行了超过100次非通知式检查，100%全部合格。2018年，对供应商的非通知式检查次数将增加10%。
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直通总部的举报热线
麦当劳有一部针对供应商的举报热线直通总部，关于食品安全的举报将会跳过供应商，跳过麦当劳的体制，直接到总部的中央食品安全举报中心。如果收到举报，总部会派专人进行保密中立的调查。
从传统的地点便利到全渠道的便利
长期以来，麦当劳一直致力于让顾客在城市里最容易到达的位置，以最快的速度拿到一份安全美味的汉堡。
在和内参君等媒体进行交流时，张家茵表示，现在“便利”的定义不一样了，“以往的便利就是指速度快，地点方便。现在是超级便利、全渠道便利，无论你在哪个渠道都可以点到麦当劳，无论从哪个渠道进来体验都一样好。”
从传统的地点便利成为全渠道的便利，这是麦当劳在快餐运营理念上的颠覆，背后的逻辑自然是顾客对于“便利”的多元化需求。
顾客需要快捷地点餐，因此麦当劳近年来一直在对“未来餐厅”进行优化。电子餐牌、APP点餐、微信小程序点餐……无处不在的数字化元素，让顾客可以不用排队，不用带钱包，不用在等候区拥挤等待。
顾客依赖外卖，麦当劳就宣布未来5年超过75%的麦当劳餐厅将提供外送服务，并一直在致力于送餐团队的建设。
顾客需要随时了解产品资讯，麦当劳则发力数字化营销，通过会员制、社交媒体，通过不同的爆发点引起消费者注意。
在与腾讯宣布合作后的六周，推出小程序会员机制，八周推出“麦有礼”，“麦当劳的巨无霸和薯条，可以当成红包放到群里抢。这样的先发优势，让麦当劳的数字化主导权强了很多。”张家茵说。
决策快速，21小时开一家新店
今年8月，中信和凯雷入主麦当劳中国受到万众瞩目。2个多月后谈及变化，张家茵直言：“合作宣布后，我们多了很多自主权。”
“麦当劳在中国市场从来没有2个月之内签了三大地产商的战略联盟，但交割之后就做到了。本地团队、本地董事会和本地地产商都非常了解这个市场，所以做决定非常快速。”
股权交割时，麦当劳中国就提出了到2022年要增加2000家餐厅的愿景，相当于每年多开350~500家。也就是说，麦当劳平均每21小时就将开出一家。“这在股权变更前不可能做到的，但现在可以完全以中国的真实市场潜力为导向。”
而布局三到五线城市的计划，也由于管理团队与合作地产商的本地化，显得目标更加清晰，“餐厅风格上会强调家庭氛围，三线城市的假日消费爆发力很强，我们觉得体验更重要，与平常靠‘快’来拿到生意的方式是不一样的。”张家茵说。
（来源：餐饮老板内参 王菁） 共2页 上一页 [1] [2] 麦当劳中国CEO回应改名“金拱门”：蛮痛苦的过程 麦当劳“完婚”中信后动作频频 两月内签约地产三巨头 麦当劳CEO首度回应更名“金拱门” 北京喜隆多购物广场麦当劳火灾 麦当劳将付出千万代价 麦当劳中国CEO：独立发展后自主性更强 搜索更多: 麦当劳 |
