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刚刚，麦当劳举办了它的第二次“麦麦全席”， 邀请主厨使用麦当劳新鲜食材，定制五道创意料理，以“新鲜安心，任你出彩”的主题分享麦当劳食物背后的故事。
活动上，麦当劳中国重申食品安全是公司未来发展的基石，公司还提出一系列举措，承诺不懈提升食物品质、引领菜单变革。
全面升级食用油，为食安多砸上亿
“为什么要做‘麦麦全席’？是因为我们很想把新鲜安心的食材呈现给大家。平常在餐厅，大家很少接触到我们的食材，在这个场合希望可以把食材呈现到大家的面前，大家不但可以吃、可以摸，还可以现场品味这些食材做出来的料理。”麦当劳中国CEO张家茵在现场说。
此次的创意料理，虽然不会在门店当中售卖，但是麦当劳一直在用同等高质量的食材，持续不断地为顾客推出新品。
2017年全年，麦当劳在中国推出超过70款新品，包括与海内外名厨合作的“星厨系列”汉堡，引入新澳进口牛肉、110克整块鸡腿排等新食材。
这一年，麦当劳还相继推出众多“那么大”系列小食饮料，包括那么大圆筒、那么大鸡翅、那么大鲜柠特饮等。
这一创新速度，还将在今后持续下去。菜单的创新还伴随着食材的不断升级。
今年6月开始，麦当劳中国全面升级餐厅用油，逐步更换了特别定制的“葵花卡诺拉油”，仅此一项，成本增加在九位数。
02
始终围绕汉堡的“领导力”
关于产品创新的逻辑，张家茵非常明确地表示，麦当劳在汉堡品类上的领导力是企业最大的核心。
“为什么人家来麦当劳，就是你做汉堡做得好。我们非常经典的拳头产品比如汉堡、薯条和冰淇淋，这些核心一定要持续做好，产品的创新升级要以核心为基础。”
持续不断的产品创新，不仅是为了保证品牌和产品的年轻化，更是为了迎合麦当劳的“双向超值”策略，“可以适应不同顾客，无论高线城市还是低线城市。”
张家茵介绍，麦当劳以前的业务模式，希望每天是超值，但消费升级促使他们进行双向发展。“每天的低价仍然有，我们有17块钱的工作餐、6块钱的早餐，这是超值部分。消费升级的部分，现在有星厨汉堡系列，套餐价在35块钱以上，这是我们汉堡领导力的一个体现。”
03
5大举措护航食品安全
开一家餐厅容易，但当门店数量扩张到成千上万时，任何一个环节的失误都有可能引发蝴蝶效应，给品牌带来沉重打击。
在高速发展的同时，如何保证食品安全不出纰漏？张家茵也向外界揭秘了麦当劳的做法。
1
增设食品安全委员会
麦当劳中国增设“食品安全质量委员会”，成员来自麦当劳全球和中国的食品安全专业人士，同时还邀请了内地和香港的外部行业专家。
委员会向公司董事会直接汇报，对食品安全进行持续风险评估，提出建议和举措，确保麦当劳中国的食品安全和品质符合中国相关法律法规以及麦当劳的全球标准。
2
组织结构抗风险
麦当劳中国设置有负责食品安全的部门，直接向CEO汇报，而供应链是另外一个独立的部门。但是，食安部门会对供应链进行专项检查，“中间有一个监督的关系，不是由供应链自行进行判定，而是多一个中立的部门去做审核，这对我们来讲是一个风险管理的机制。”张家茵说。 共2页 [1] [2] 下一页 麦当劳中国CEO回应改名“金拱门”：蛮痛苦的过程 麦当劳“完婚”中信后动作频频 两月内签约地产三巨头 麦当劳CEO首度回应更名“金拱门” 北京喜隆多购物广场麦当劳火灾 麦当劳将付出千万代价 麦当劳中国CEO：独立发展后自主性更强 搜索更多: 麦当劳 |
