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网红餐饮品牌“黄太吉”悄然开放加盟，推翻了此前“不做加盟”的豪言。
黄太吉相关负责人10月27日向新京报记者证实，目前黄太吉在全国约有200家加盟门店，其“中央工厂+订餐平台”目前已经全部关闭，并完全转向加盟制。而在此之前，黄太吉在4年间进行3次转型试水均失利。
业内认为，黄太吉此次转做加盟源于其直营门店盈利欠佳。而黄太吉近年来频繁调整业务模式，在于其餐饮服务出现问题，导致客户忠诚度不高。而开放加盟后，一旦只重资金轻管理，则很容易出现执行标准不一、食品安全等问题。
开放加盟被指直营店盈利欠佳
10月中旬，黄太吉对北京市场开放了加盟。新京报记者10月27日以加盟商身份致电黄太吉加盟热线，一位李姓渠道经理说，黄太吉全国已有加盟门店200多家，涉及北京、黑龙江、广东、山东、吉林、河北多地。北京市场目前确定的加盟店已有8家，其中4家处于装修阶段。
事实上，早在今年4月15日，黄太吉首家加盟店就在长春开业。与之前3次转型的喧嚣相比，黄太吉开放加盟的举动略显低调。
据介绍，黄太吉加盟方式分为单店、城市区域代理、城市总代理。其中单店加盟费用分为5个等级，最高的为北上广核心城市，三年加盟费共计26.5万元，包括加盟费25万元、品牌管理费0.5万元、保证金1万元。黄太吉要求所有加盟门店的营业面积在60平方米以上，公司总部将提供人员培训、产品免费更新、带店指导、策划营销、店面评估等扶持。
实际上在2016年11月，黄太吉官方微博就曾表示正式开放全国品牌及澳洲市场加盟，推翻了其此前不做加盟的论调。
李经理告诉新京报记者，按照原有计划，黄太吉不打算开放北上广加盟市场，“后来由于精力原因，索性开放了加盟。”
在上海万擎商务咨询有限公司CEO鲁振旺看来，黄太吉开放加盟是其直营店盈利欠佳所做的无奈之举。“黄太吉希望通过开放加盟融入资金拓展业务，将自己核心的商业模式、品牌消耗出去。”
10月26日午间用餐时间，新京报记者在黄太吉朝阳北路百盛东区门店看到，其上座率不到30%，店员也称平时客流量并不大。在大众点评网，一些网友抱怨黄太吉“味道差，价位高”，“口感一般，感觉跟外面6块钱一个的没什么区别。”
而开放加盟后，无疑考验黄太吉的管理能力。李经理称，除北京外，其他省份已开放省级代理商管理权限，这种方式下，总部主要对资金进行管理，对其开店数量、位置等不会干涉，但会由总部统一进行招商。
中国食品产业分析师朱丹蓬曾分析认为，这种代管模式下，各加盟门店会更注重营收、利润，而忽略员工培训、食品安全等的管理，因此可能导致公司标准执行不一、食品安全等问题的出现。
三次转型失利难续网红人气
在开放加盟之前，黄太吉曾进行3次转型，均失利。
2012年，靠煎饼果子起家的黄太吉被外界视为互联网+餐饮品牌的代表之一，估值一度超过12亿元。风光无限的黄太吉迅速在其他繁华商圈进行门店复制，但高昂的租金和较低的业绩使其被迫关店。
2014年，黄太吉基于“白领外卖”又推出了牛炖先生、大黄疯小火锅等一系列直属品牌，同样因为无法形成黏性消费导致多家门店关门。 共2页 [1] [2] 下一页 黄太吉煎饼IP之路 对中国餐饮极富启蒙意义 黄太吉怎么样?跨国品牌煎饼果子店 黄太吉做加盟了 曾经的互联网餐饮们，现在还好吗？ 黄太吉连锁店：教你开店毛利如何高出均值一半! 你与成功的距离，只差一个黄太吉! 搜索更多: 黄太吉 |
