超级单品衍生出病毒式传播的加盟大法，但在国外跑得通吗?
前文讲了超级单品黄焖鸡米饭在C端的3个体现，其实在B端超级单品的属性体现的更明显，比如标准化程度高，由此形成了门槛低回本快的局面，这一局面又造就了加盟模式的快速蔓延。
1)、标准化程度高
“不用厨师，开店就挣钱。”这是黄焖鸡米饭吸引加盟商的口号，确实，烧饼、肉夹馍等品类似乎还得依赖厨师的手艺，而黄焖鸡米饭已达到了高度标准化，酱料由总公司统一提供，鸡、香菇、辣椒等食材由代理商在当地统一采购，黄焖鸡的制作也十分简单：拿着量杯，按指标配置佐料，再加入鸡肉，焖至数分钟后便可出锅。
其实，黄焖鸡米饭并不是第一个鸡类的中式快餐单品，还有鸡公煲、大盘鸡、猪肚鸡、辣子鸡等多个与“鸡”相关的菜品，但它们似乎没能在全国范围内大面积推广，筷玩思维认为，在口味的接受度上，这些鸡类快餐单品和黄焖鸡米饭的差别不大，但在烹饪工艺上，它们明显要复杂地多。
黄焖鸡米饭的标准化程度高，这是它得天独厚的优势，要知道，中餐标准化一直是中餐扩张路上的拦路虎，而黄焖鸡这一品类，兼具口感与标准化，实属难得。
2)、门槛低回本快
“一招鲜吃遍天”看似潇洒，但仔细想想，众口难调，一道菜就想让所有人满意，并非易事，即便有能力把口味做到极致，也不敢冒这个风险，因为一家餐厅一道菜的模式就是在下赌注，餐厅把所有的风险都押在了一个菜品上，稍有差池，便满盘皆输。
咫尺天涯，危险与机遇并存，一家餐厅一道菜的模式确实有风险，但好处是单品结构让成本控制变得简单、来钱快。
黄焖鸡米饭的设备也十分简单，备好炉子、高压锅和砂锅即可，在有些不允许使用明火的美食广场和社区商铺，还可以用电磁炉。据了解，黄焖鸡米饭的毛利高达50%，一般的店铺10个月就能回本，最快的3个月后就可以赚钱了。
3)、病毒式传播的加盟模式
除了标准化程度高、门槛低盈利空间大这些常规的因素，黄焖鸡米饭有自己的一套加盟大法。
黄焖鸡米饭的加盟商自己就可以成为平台，发展线下，比如B以5000元加盟了A之后，A授权B可以继续发展下线加盟商，这种加盟模式又给加盟商提供了一个新的增收渠道，因此，黄焖鸡米饭才能在短短6年的时间快速铺满中国的各大城市。
前文分析过，其实黄焖鸡米饭在国外就难以成为超级单品了，这一品类的赛道较窄，黄焖鸡在国外的拥趸者势必无法与国内相媲美，而这种病毒式传播的加盟模式是以牺牲品质为代价的，一个品类本身实力就不够硬，还要去到一个全新的环境发展，极有可能在市场教育阶段就成为了反面教材。
成也加盟，败也加盟，供应链、品牌都得跟上
去年10月，百度地图大数据显示，全国的黄焖鸡米饭门店有40834家，而品牌多达200多个，其中杨铭宇黄焖鸡米饭作为黄焖鸡领头羊，单品牌门店数达3852家，是第二名食必思黄焖鸡米饭650家的6倍，但也只占整个黄焖鸡米饭市场10%的份额。
黄焖鸡米饭的品牌经营仍比较分散，即使作为行业领导者，杨铭宇黄焖鸡米饭似乎也并没有强烈的品牌定位，并且由于加盟门槛低，黄焖鸡米饭的市场鱼龙混杂，有许多走样甚至假冒的店铺。
一些品牌如杨铭宇黄焖鸡米饭，在加盟时实行由总公司统一配送酱料的做法，让加盟商在当地购入鸡肉等食材，有些品牌甚至允许加盟商到总部学习酱料的技术，交上4800元就可学会，而学会后不用从总店进任何材料。
因此，黄焖鸡的品牌对加盟店其实并没有强有力的约束，食安并不能保障，就在最近，一家为山东、江苏盐城等多个黄焖鸡品牌供货的作坊被发现环境脏乱，出售劣质甚至假冒鸡肉，而食安问题往往会波及整个黄焖鸡领域。
这种加盟模式的弊端在于：即便保证了食安，也未必能保证品质。
记者选择了一家杨铭宇黄焖鸡米饭的加盟店去体验，认为酱料的口感基本达标，但鸡肉的鲜嫩度不够，它并未俘获记者的胃，但大众点评上仍有不少食客为其疯狂打call，认为它很好吃，这也反映了当下黄焖鸡的市场现状，达标似乎就等同于极致，这就是黄焖鸡米饭难以形成强品牌的原因。
而品质、品牌的问题最终都要指向一个环节——供应链。
黄焖鸡的供应链很简单，一个是酱料，一个是鸡肉。
酱料已得到了解决，比如“杨铭宇黄焖鸡米饭”就在济南黄河北开设了调味料加工厂，通过它统一向全球门店配送酱料，美国的酱料也是由国内空运到美国，该酱料经过了美国食品及药物管理局的认证。
酱料算是达标了，但对鸡肉的品控才是黄焖鸡米饭腾飞的关键。
杨铭宇在美国的加盟模式和国内一般无二，仍是一次性交清加盟费，总部统一配送酱料，鸡肉由加盟商在当地采购，从这一加盟模式来看，黄焖鸡米饭似乎仍没有建统一的鸡肉供应链的打算。
在当下鸡肉品质普遍不高的情况下，如果哪家品牌针对这一痛点，打出“提供鸡肉更鲜嫩的黄焖鸡米饭”这一口号，或许会有所改观。
供应链的建设非一日之功，筷玩思维认为，黄焖鸡米饭的经营者们未必没产生过建供应链的想法，只是黄焖鸡米饭这一品类经营分散且品牌力不强，整合供应链困难重重。
麦当劳最先进的就是供应链，麦当劳的渠道商可以快速把渠道建立起来，而中国餐企里却没有几家做得比较成熟的，品牌力不足的黄焖鸡米饭连中国市场都未征服，拿什么去征服海外市场?
结语
黄焖鸡米饭的发展势头良好，但似乎也只是与沙县小吃相比，中国三大餐饮巨头的说法实属戏谑之语，它们都有很长的路要走。
在美国市场，杨铭宇黄焖鸡米饭延续了一道菜的传统，颇有样板房的意味，但国内市场并非如此，许多商家都开打组合拳，主攻快餐，在黄焖鸡米饭之外往往还有过桥米线、盖浇饭、烤肉拌饭等品类。
看来，国内的经营者们并没有买超级单品黄焖鸡米饭的账，因为黄焖鸡米饭在供应链和品牌上还没有强大到一道菜撑起一片天的程度，精明的商家怎会去冒险?国内的市场尚且如此，国外的市场可想而知了。
（来源：筷玩思维 焦逸梦）
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