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麦香村能否承担起西贝的快餐使命？业内及第三方观察者众说纷纭。一位接近西贝的业内人士向开店邦透露，目前的麦香村（当下只有2家店）仍处于测试阶段，包括客群、定位、产品及流程都仍在摸索中，此时定论尚早。
▲ 2016年9月西贝创始人贾国龙推出10万+开店计划
麦香村要做未来的中式快餐龙头，那么中式快餐需要考虑哪些条件才有机会问鼎行业领袖？麦当劳、肯德基是全球公认的做得好的快餐连锁品牌，研究它们对于做大中式快餐有着积极的借鉴意义：
1、各项指标严格标准化。门店要做到可规模化复制，前提条件是标准化。虽然国内已出现很多中式快餐品牌，但在标准化建设方面仍然还有很长的路要走。
2、产品研发的快速更新能力。要有一款或数款主打产品，围绕主打产品做不断的新品研发和促销方式玩法的创新，始终给顾客带去新鲜感和对未知探索的成就感。
3、运营效率的高度追求。所有快餐品牌都会面临一个基本问题——高成本与低毛利的矛盾。由于快餐门店需要落地在人流量大的优质地段，意味着租金成本的高企，同时产品价格又需要存在一定的上限，否则消费群体易于窄众，这又使得单品毛利不能太高。
故此，如何提升翻台率就成为快餐门店运营的重中之重，包括点餐、上餐、用餐、人工等效率提升。所有这些都归结为运营效率的提升，它依靠流程的严格标准化执行及培训工作的后端支持。
（来源：公众号“开店邦”） 共2页 上一页 [1] [2] 西贝总裁贾国慧：欠员工一双舒服的工鞋 揭秘：西贝“一字型”明厨背后的7个动线心机 西贝的信条：连员工都服务不好，谈什么服务顾客 西贝再战快餐 新品牌仍存老问题 “大杂烩”麦香村能否托起西贝10万店梦想 搜索更多: 西贝 |
