近日，知名品牌小天鹅火锅在成都的7家店中有6家店被爆将关门，同时在重庆，小天鹅也有关店动作，其中南方花园店、合川店都显示已经歇业关闭。
作为曾经火锅行业的第一品牌，鸳鸯火锅的发明者，小天鹅火锅在经历了上市失败、卖身无望等风波之后，再一次被爆出大面积关店。
实际上，小天鹅近几年的发展的确不尽如人意，门店数也在大幅下降，高峰期时曾有130多家直营店，如今却只剩下49家。曾经的火锅行业老大，如今已然风光不再。
在如此危急的时刻，其创始人有着“火锅皇后”之称的何永智临危受命，在小天鹅35周年的时候，选择重新回归，至此，她已经阔别小天鹅10年之久。
曾引领火锅行业几十年，却一度面临死亡
何永智，想必餐饮人对这个名字并不感到陌生，可以毫不夸张的说，她曾经是中国火锅行业领军式的人物，她创立的小天鹅更是曾引领了火锅行业几十年，彼时海底捞还只是个跟随者。
为什么这么说？
1、首创鸳鸯锅，让重庆火锅走向全国
在重庆这样一个无辣不欢的城市，顾客吃火锅从来都是又麻又辣。但是，随着改革开放，来重庆的外地人原来越多，而何永智首先关注这一客群，首创了鸳鸯锅，一边红汤一边清汤。随后，她还发明了子母锅、回转火锅、火锅自助餐等不同的形式。
这些创新，让重庆火锅从地域走向了全国，是重庆火锅史上的一次重大贡献和飞跃。
2、首创表演伴餐的形式
如今的海底捞、井格等火锅品牌都在门店里加入了变脸表演，其他的品类的餐饮品牌也加入了各种各样的表演来吸引顾客，但是大家可能不知道源头就是小天鹅，发明人就是何永智。
早在1991年，小天鹅在成都开店的时候，首次发明大型歌舞伴餐，结果一炮而红，成为当时成都家喻户晓的品牌。
从那个时期，小天鹅每开一个店都注重寻找自己独特的风格，寻找火锅文化，寻找自己的经营方式。因此，每个店开业后，生意都非常红火。
3、开创中国特许加盟模式
除了火锅形式和经营形式的创新之外，小天鹅还是国内最早尝试特许连锁经营模式的餐饮企业，作为第一个吃螃蟹的人，小天鹅被称为“中国特许经营模式创始人”。
凭借着这些创新，何永智被称为“中国火锅皇后”，在她的带领下，小天鹅火锅从三张桌子、三口锅、三千块钱起步，一步步坐上了火锅行业的第一把交易。
然而，在2007年，为了上市，何永智选择引进资本，其本人也退出了小天鹅的管理，转而交给职业经理人仇一来担任CEO。至此，情势开始急转直下，在随后十年的时间里，小天鹅先后经历了上市失败、卖身无望等风波，其发展一度陷入困境，甚至都面临死亡。
从风光无两到深陷困局，到底为哪般？
如今，虽然小天鹅在全国也有200多家门店，但几乎已经下沉到三四线城市，在北京和上海这两个被称为“世界级的战场”里，都已经看不到它的身影。
一个无可争议的事实是，曾经的龙头老大，已经跌落神坛，而这背后到底有哪些原因呢？
1、急于上市，大跃进式扩张，元气大伤
在2007年前后，餐饮行业第一次接触到资本，上市这条路似乎成为了很多连锁大品牌的不二选择，而重庆小天鹅就是其中之一。
在2007年6月，小天鹅集团引入红杉资本、海纳亚洲两家基金，意在打造内地第一家餐饮上市企业，目标IPO地点是美国。
在拿到首笔投资款后，为了实现上市所需的经营规模，小天鹅实行了大跃进式扩张。
1、大规模开直营店
小天鹅开始大规模的开直营店，据了解，在2010年，小天鹅单是在重庆就开了六家直营店，而每家店仅装修费就花了近500万。
2、为了让数据更好看，花重金并购
小天鹅觉得并购来得快，于是通过回购加盟店和并购其他火锅品牌的方式，来让数据更好看。据了解，在2012年，小天鹅在华东地区一次性并购了3家“一尊皇牛”和6家“789时尚火锅料理”，直接改装成小天鹅火锅，这一操作同样花费不菲。
3、花重金升档次
除了通过并购上规模之外，小天鹅对旗下的直营店也开始“提档升级”，对旗下的直营店进行了大规模的重金装修。
然而，在2008年全球金融危机爆发，小天鹅海外上市遇挫，随之将视野转向国内，但是，几年之后，中国证监会也暂停了新股发行，小天鹅的上市之路变得遥遥无期。
小天鹅上市未遂，但是猛开直营店、回购加盟店以及大规模装修升级，都使小天鹅的运营成本快速上升，企业元气大伤，也因资金链断裂，在2014年，小天鹅一度要与弘毅资本签订卖身契，最终却因双方团队管理理念不同而分道扬镳。
2、多元出击，却招致多线遇挫
其实，小天鹅遭遇困境，并不能仅仅归结于资本，何永智本人在业务线上的多元出击也是重要的原因之一。
小天鹅火锅是何永智的事业发端，但何永智却并不仅仅只是专注于餐饮行业，随后她又进军了酒店和地产行业，不仅打造了闻名重庆的洪崖洞商业综合体和小天鹅酒店，更是在北京开始发力养老地产。
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