|
在物美联想桥店内，海鲜、西餐现场烹饪窗口和堂食空间已初具雏形
在新零售概念遍地开花抢夺年轻消费群的趋势下，传统商超也开启新模式尝试。北京商报记者走访发现，物美超市联想桥店正全面升级，超市面积减小，生鲜比重提高，引进现场烹饪及堂食服务。这是老牌传统超市物美首次尝试引入新业态，一直以来，物美超市的定位偏向于平价、接地气，面向中老年客群。此番升级丰富了原有业态，增添了高端商品，或许可以看做是尝试体验式消费、争取年轻客群的探索。
店内引入现场烹饪
近日，北京商报记者走访发现，在重装改造了一个多月后，物美超市联想桥店内部，新增的现场烹饪及堂食空间已经初具雏形。超市内约有4个餐饮窗口，分别可提供面包甜点、西餐牛排、日式料理、海鲜的现场烹饪，窗口外摆放了少量桌椅，还有为顾客留出来的现场用餐空间。目前餐饮业态整体已经搭建完毕，进入后期布置阶段，10月中旬会正式营业。
物美新闻发言人许丽娜告诉北京商报记者，除日式料理部分是与其他餐饮商家联营合作外，其他海鲜、面包等都由物美自己的员工来负责现场制售。许丽娜向记者介绍，升级后的物美超市，海鲜产品种类大大丰富，新增了波士顿龙虾、帝王蟹等中高端品种，消费者可以选择支付部分加工费后由物美的厨师进行现场烹饪。
正在现场筹备的福之源日式料理市场部负责人向北京商报记者透露，自己的厨师将会入驻，现场制作日式小菜、鳗鱼饭、拉面等二十几种餐品，由于是在超市内，餐食的定价也比在日式料理店便宜不少，基本在几元至四五十元之间，而福之源位于西单及苏州街的两家日料餐馆人均消费皆在200元左右。
此外，物美超市联想桥店在店面风格、商品构成等方面也都进行了升级改造。
据了解，物美超市联想桥店原来有二、三两层，面积约为2万平方米，改造后，超市内部装修呈黑白简约风格，门店缩小至仅有二层，面积为1万平方米。货品种类也有所减少，SKU数量由原来的1.3万减至1.1万左右。生鲜产品占比明显增多，由原来的30%-40%，增至50%左右，其中可进行现场加工的生鲜占比10%。货架上除了有大量散称的平价蔬果外，还新增了中高端蔬果货柜，陈列着包装称重好的蔬菜水果。
升级转型扭转旧形象
物美超市目前在北京有300多家门店。近两年，无论从商品品类、货架布局和营销方式上都显露出老化的趋势，更多的是吸引周边社区内中老年消费客群。北京商报记者在工作日下午三四点钟来到联想桥物美超市看到，不乏顾客走动，也新增了中高端品类，但促销员的叫卖声、大量的中老年客群等仍透露出原来的大卖场氛围。
不过随着电商冲击、消费升级，当消费者对商品价格的敏感度逐渐降低，越来越追求品质消费，“便宜”这一卖点的吸引力已经明显不足，尤其对于中青年消费者来说，购物环境和品质体验越来越重要。 共2页 [1] [2] 下一页 超市周报：物美又有新动作 超级物种将再开四店 北京市商委突击检查 物美、眉州东坡酒楼被要求整改 物美新动作：联想桥店升级为新零售业态门店 超市发物美等12家企业被罚 最高处罚达33万 物美等12家企业因安全生产隐患被罚 最高处罚33万 搜索更多: 物美 |
