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布局连锁店、开发新品、1小时快递到家，老字号百年义利的创新之举现在又多了一项——开咖啡厅。事实上，咖啡厅背后隐藏的是义利正在酝酿的餐饮规划。北京商报记者独家获悉，义利计划在面积符合条件的义利门店里开辟咖啡厅，同时筹备恢复义利快餐店。不过，背后的难度也显而易见，一方面，西式形象的咖啡厅和中式义利的消费场景明显对撞，目标群体并不一致；另一方面，餐饮项目相关的许可证件审批获取难度大，这让义利的餐饮计划进程多了些许不确定性。
老字号里开咖啡厅
提起百年义利，果子面包、维生素面包、传统糕点是老一辈人的记忆，而年轻人则对义利的各种新式烘焙产品比如奶酪切片等更感兴趣，现在，义利将三明治、比萨、咖啡也推到了消费者面前。北京商报记者独家发现，一家位于北京玉泉路上的百年义利门店已经被悄然改造成两部分，一部分用来售卖义利传统的糕点、巧克力、熟食、北冰洋饮料等，另一部分则作为咖啡厅，售卖咖啡、奶茶等饮品，以及三明治、比萨、蛋糕等西式简餐。咖啡价格在12-32元不等，三明治有18元、22元、25元三种售价。
售卖义利传统食品的区域还维持原来的设置和装潢，一门相通的咖啡厅则呈现出了西式装修风格。义利咖啡店里共有两名店员，一位负责点单、端盘等前店工作，另一位负责后厨制作。店内播放着流行音乐，共有4张4人桌和6张2-3人桌，另外还有书架、售卖义利周边纪念品的货架等，配有绿植和温暖灯光等。
北京商报记者在一个周五的上午9点至下午1点之间于义利咖啡厅内观察发现，与义利食品区域内基本一直都有顾客停留选购相比，咖啡店的顾客明显要稀疏得多，在上述4个小时内，共有约8名顾客，集中在中午11点半以后出现，主要购买了咖啡、三明治两类商品。
一位店员告诉北京商报记者，由于咖啡店开业没多久，好多人都还不知道，所以现在生意一般，卖得比较多的产品是咖啡和三明治，一天的销售额能达到三四百元。记者了解到，义利玉泉路门店属于社区店，店内顾客大多为居住在附近小区的中老年消费者，饭点儿时候会有一些周边上班的人路过光顾一下咖啡厅的生意。
模仿痕迹过重
北京一轻食品集团义利食品商业连锁有限公司总经理马春英向北京商报记者介绍，开咖啡厅主要是想为社区居民来买东西时提供一个歇脚的空间，让大家在原来随买随走的基础上能有个场所休息，同时，马春英透露，“计划在所有面积大、符合条件的义利门店里开辟咖啡厅”。
不过，就北京商报记者在现场调查发现，有不少年轻顾客反映，玉泉路的这家义利咖啡厅，就像是赛百味与星巴克的结合体。三明治的创新点是面包来自义利，然而从图片、定价到制作流程几乎照搬赛百味，另外还有与星巴克招牌饮品“星冰乐”相似的“冰冰乐”。看起来百年义利开的咖啡店虽然沿用了“百年义利”的老品牌，并没有什么特别体现其老字号特色的元素。 共2页 [1] [2] 下一页 揭信用卡现金分期业务内情：实际利率高于名义利率 五年想要开300家社区店 义利老字号能复活吗？ 五年300店 义利食品店借社区提速扩张 北京欧尚售标过期认证义利面包：被诉欺诈 赔偿500元 义利面包保质期延长3倍 消费者担心是添加剂功劳 搜索更多: 义利 |
