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据朱丹蓬介绍，味千中国的衰落大概是从2011年开始的，彼时中国的消费升级已经开始，“消费者能够享受到很多优质的服务，出国旅游的增加也提高了消费者的要求，而味千却有些温水煮青蛙的意思，还觉得自己是领先的，没有在关键的时候对产品、服务等进行升级和创新。”
雪上加霜的是，同年7月，味千被爆出拉面汤底为浓缩液勾兑而成，并非广告宣传的当场熬制，这让品牌在消费者中的信誉和美誉度大打折扣，这对此前一直靠口碑吸引消费者的味千而言，无疑是重重的一击。
受此影响，味千中国不得不暂停拓展计划，其也被多家评级机构下调了评级。
此后的味千一直没能有太出色的表现，“这也让它错过了整个餐饮行业高速发展的红利期。”朱丹蓬指出。
未来之忧
创新不足、品牌老化成为味千中国眼下面临的最大问题。当然，味千中国也不是没有做过努力。
比如近几年陆续推出的子品牌。味千中国高层曾公开表示，只要是拥有可以复制、可以连锁的稳健基因，都可能成为下一步新品类经营的目标。足见其多品牌化的决心和信心。味千中国是这么说的，也是这么做的。据味千中国官网显示，其子品牌包括东京食尚、i烧、喜多藏等十几个。
但结果似乎不尽如人意。这些子品牌在市场上门店数量少，在消费者心中也没有特别深刻的印象。
在前述研究员看来，这主要是因为“急于求成”。“短时间内上这么多品牌，对任何公司来说都是极大的挑战。如果只注重数量上的多，后期的运营管理等跟不上，那也是白费，还不如做好一个再推下一个。”
除了多品牌布局，味千中国还在两年前开始大力发展O2O战略;对店铺进行智能化升级、发展外卖业务、推出移动支付业务等。但时至今日，不得不说这些措施不仅来得晚了一些，而且成效也非常有限。
其实说到底，无论是多品牌还是O2O，这些终归是用来锦上添花的。在朱丹蓬看来，“当主牌主业都非常弱的时候，单从副牌和O2O去做，是徒劳的。”
那么，问题来了，现在的味千中国已经是这种情况了，是硬着头皮向上冲还是狠心瘦身、集中精力先让“味千”这个品牌恢复元气，这无疑是一个艰难的选择。从这个角度讲，业绩下滑或许还不是终点，对味千中国的考验还将继续。
（来源：新金融观察报 刘畅） 共2页 上一页 [1] [2] 味千中国20年之痒：净利暴跌8成 品牌老化 吉野家、永和大王、味千等连锁快餐为何处境尴尬？ 味千拉面上半年净利下滑80.9％ 传统快餐怎么了？ 味千拉面上半年净利下滑八成 门店减至649家 味千拉面业绩继续下滑 今年又关13家店 搜索更多: 味千 |
