|
也有观点指出，黄焖鸡米饭产品定位低端，在进入市场初期或能吸引较多消费者，但产品过于单调且创新不足，很容易引发消费者的审美疲劳。北京商报记者之前的调查也印证了这一点，北京杨铭宇黄焖鸡米饭东土城路店的一位工作人员表示，黄焖鸡米饭正在过时，每天的流水很难满足3万元每月的房租，因此考虑放弃黄焖鸡米饭这个品类。业内人士表示，国内市场出现的这种情况放到海外同样适用。尤其是像美国这种单品类速食餐饮发达的国家，黄焖鸡米饭缺乏创新的缺陷很容易在新鲜期过后陷入尴尬的局面。
但黄焖鸡米饭仍有优势，中国食品产业评论员朱丹蓬表示，作为一种简单的品类，黄焖鸡米饭具备标准化的能力，同时也能够进行流程化的工业化生产，并且成本较低，这一品类进入海外市场后也具有惟一性以及较强的生存能力，因此在进入海外市场时能够更多避免中餐正餐品牌所需要的较长市场适应期。
无品牌基础是硬伤
尽管黄焖鸡米饭这类极简单品落地海外难度较低，但长远的拓展业界却消极看待。朱丹蓬便直言，这类单品在海外市场基本没有长远的发展机会。尽管这种极简单品凭借自身优势推广容易，但仔细观察便会发现，由于在中国定位处于中低端的位置，众多在华旅游或者定居的外国人士，吃黄焖鸡这类极简单品的机会并不多。因此这类产品在海外市场并没有很好的品牌基础，或者说没有购买基础以及品尝基础，这一方面是硬伤。并且海外就市场环境而言与之并不匹配、消费人群也不匹配，所以想要扩大规模是很困难的。朱丹蓬还表示，这类单品进入海外，一方面要考虑外国消费者的接受度，更重要的是它是否具有中国传统的饮食文化以及传统的积淀。
在国内市场，黄焖鸡米饭这类单品的迅速崛起，很大程度上是借力于外卖市场的兴盛。也正是如此，在国内大部分以黄焖鸡米饭为代表的单品经营者都进驻了主要外卖平台，外卖收入也占据这些业者日常流水的很大一部分。但许多海外国家并没有如同中国一般发达的外卖产业，也没有如此快速的外卖配送流程，更多只能依赖堂食。无法借力外卖的极简单品想要扩张，这也成为黄焖鸡米饭海外发展过程中的未知数。
（来源：北京商报 记者：徐慧 薛晨） 共2页 上一页 [1] [2] 黄焖鸡作坊被查 口味和真正鸡肉所差无几！网友担忧 黄焖鸡作坊被查 罚得经营者倾家荡产能遏制吗 餐饮周报：喜茶落户南京 黄焖鸡米饭进军美国 黄焖鸡米饭要在美国开店了 “黄焖鸡米饭”进军美国：中企将在美开设首家分店 搜索更多: 黄焖鸡 |
