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新品：都会有越来越多的“中式”口味
肯德基在中国，就是以适应中国本土口味赢得了一个好的开始。早在 2002 年，他们就推出了“寒稻香蘑饭”，成为了进入中国内地的西式快餐中第一个推出米饭的品牌。在这之后，他们又陆续推出了海鲜蛋花粥、油条、烧饼、盖浇饭等中式食物。如今，当你打开肯德基早餐页面时，将近一半的菜品都属于中式菜品。
相比之下，长期以来坚持全球化、避免偏离核心菜单的麦当劳一直都不怎么主动。根据财新的报道，麦当劳过去在中国采用严格的全球模式，供应链、设备均来自全球，包括菜品开发权。一位曾参与竞购麦当劳的投资人表示，麦当劳中国从未有过真正的中国战略，决策权牢牢掌握在芝加哥总部。直到去年 2 月，麦当劳才“为了满足中国消费者的口味需求”，终于在早餐中加入了粥和馒头。
光是从 6 月至今，肯德基就已经推出 6 种新品，包括鸡排披萨 Chizza、老坛酸菜鸡块饭桶等等，平均两周就有一个新的吸引消费者来店消费的噱头。
在同一时期，麦当劳只是推出了“那么大鸡翅”与两种味道的“那么大圆筒”。与肯德基相比，麦当劳过去的新品更加与总部保持一致，比如 2015 年开始推广的自创汉堡（Create Your Taste），允许顾客按照自己的口味来搭配汉堡。
实际上麦当劳中国还曾经否认过自己推中式食物是“本土化”。在 2013 年推出油条时，麦当劳公关部人员表示：“我们推出油条，是因为我们的消费者期待这样的用餐体验，更多样的选择、餐点更符合他们的饮食习惯，并不是什么本土化的概念。”
有趣的是，在庆祝新公司成立当天，麦当劳中国第一次推出了中式糕点——定胜糕，只要顾客消费满 8.8 元即可免费获得一枚粉色糕点。选择这个时间点，看起来颇具象征意义。
“新的董事会非常了解麦当劳中国跟香港市场的，所以（以前）中间我们有很多教育的内容需要跟美国沟通，跟他们说现在中国流行什么。现在不要了，我们的决策可以更快。”麦当劳中国公共关系副总裁许颖婷说，不过她也向媒体强调，“这不代表麦当劳（交易）以后就要卖面，或者是卖中餐。”
员工：用新的激励机制留住人才
对于未来销售市场的争夺，“中国化”后的麦当劳和肯德基都提到了全新的人才激励机制，这在以前很少被提及。目前麦当劳中国员工数超过 12 万人，肯德基在中国拥有超过 27 万员工。
百胜中国在去年纽交所上市时，便提出了一项针对餐厅经理的激励计划：向餐厅经理一次性授予限制性股票奖励，首批符合条件的有 5000 名。百胜中国首席执行官 Micky Pant 当时表示，这是为了让所有餐厅经理保持主人翁精神和高昂士气。
无独有偶，在麦当劳中国公司发布会上，杨向东提出“交割后，麦当劳中国完全可以采取非常不同的激励机制”，他是凯雷资本的董事总经理及凯雷投资集团亚太区主席，也是新公司的副董事长，“新的激励机制会和公司的本身表现以及个人贡献挂钩，鼓励企业家精神和主人翁意识。”
你看，他们连话术都极其相似。其实都是为之后的扩张留住人才。
毫无疑问，“中国化”之后的肯德基和麦当劳之间的竞争将会全方位升级。
（来源：好奇心日报 李莉蓉） 共3页 上一页 [1] [2] [3] 麦当劳联手中国恒大 欲获优先选址抗衡肯德基 寄望与房地产开发商交易 麦当劳中国奋起直追肯德基 宁波“东鼓道”月底开业 星巴克、肯德基等入驻 美国麦当劳被爆冰淇淋机发霉 下城突查23家麦当劳肯德基快餐店 消费体验绿了肯德基 红了龙潮烤鱼 搜索更多: 肯德基 |
