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据了解，张亮麻辣烫的加盟费共计分两个级别，一线及省会城市1.98万元/年，其他县级以上城市1万元/年，保证金1万元，合同终止后无息返回。除此以外，店面面积最低为60平方米，需要缴纳1万元的保证金，装修费用5万元以上，其他的设备和调料投资4.5万元，总投资在12万元左右。100平方米的店面投资在15万元。
不过，上述店主告诉北京商报记者，他经营了一家90平方米的店。“当时投资了近30万元，每天的营业额在3000-4000元，才能保证回收成本。店面能否盈利最关键是看店面位置，我的店面在学校旁边，所以客流量很大。”不过，他也提醒如果要开店，一定要慎重，选好地段再开，否则经营就会很困难。
加盟成硬伤
加盟模式是餐饮企业得以快速扩张的重要方式，该方式能够减轻品牌总部的资金压力，并能给品牌总部带来源源不断的现金流。但是，加盟方式具有与生俱来的弊端：总部对加盟商的监管不足，品牌维护成本高，随着店面数量的增加管理难度将不断加大。张亮麻辣烫集中曝出的打人事件、刀片事件、后厨青菜不清洗等事件，都印证了这一点。
张亮麻辣烫目前的管理模式为不定期的检查模式，但检查频次不高。据上述店主介绍，张亮麻辣烫的工作人员每一个月会检查一次，对食材的要求为70%左右的食材为张亮餐饮指定的品牌，如果发现重要食材不是由张亮餐饮提供，每个单品将被罚款500元。
不过，这样的措施很难控制加盟商。此前，曾有消息称，张亮麻辣烫店面在食材未清洗干净或根本不清洗的情况下供消费者食用，这些食材的很多包装并不统一，疑似加盟商自行购买。
在行业内，很多企业也是因为加盟问题被诟病。黄记煌作为准备上市的餐饮企业，近两年，多家加盟店面被曝出存在严重的食品安全以及操作不规范问题，黄记煌也承认是监管不足所致，这或多或少影响了该企业的上市进程。另一家餐饮企业五十七度湘也因为旗下“水货”品牌加盟商问题频出，已经停止了“水货”品牌的加盟。
一位不愿具名的业内人士表示，加盟模式只是一个工具，该模式并没有问题，而我国很多的加盟店面问题频出，只能说明品牌本身的管理存在漏洞，让一些盲目逐利的加盟商钻了空子。另外，很多企业谋求快速发展 “挣快钱”而不断推出看似形式新颖的餐饮品牌吸引加盟商，很容易因扩张太快导致难于管理，企业的管理更加松散，进而导致更多的问题产生，影响企业持续发展。
北京商报记者 钱瑜 李振兴 共2页 上一页 [1] [2] 亲爱的：麻辣烫品类进入“消费颜值”时代 那些年麻辣怎么样加盟 那些年麻辣烫开店选址全程指导 辽宁舰门票3小时抢完 麻品汇麻辣烫店加盟热火朝天 内蒙古冒菜加盟店签约简讯——内蒙汉子加盟煮打哥重庆小面&麻辣烫 麻辣外婆以参汤麻辣烫为卖点增强品牌加盟店的竞争力 搜索更多: 麻辣烫 |
