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近期，“餐饮老板内参”联合美团点评研究院发布了《中国餐饮报告（白皮书2017）》，其中指出目前餐饮行业正面临消费升级的重要节点，未来既健康又高颜值的餐厅更容易吸引新生代消费者。
在外界看来，新门店颜色从红到绿的转变，透露出肯德基转型的信号。
热情洋溢的“肯德基红”，一直是肯德基招来客人的标志，而如今这家快餐连锁巨头却尝试换上了绿色的“新装”。
近日，肯德基一家新门店意外吸引了媒体的注意。与以往不同的是，这家名为K-PRO门店的装潢以绿色和深灰色调为主，菜单里居然加入了“网红单品”小龙虾。这不禁让公众好奇，不按常规出牌的肯德基到底葫芦里卖的是什么药？
事实上，这并不是肯德基的第一次“变色”。早在2014年，肯德基中国就推出新形象门店，以“Dining Room”为设计理念，对餐厅装潢、餐盘设计、员工服装进行了全新包装。新餐厅大刀阔斧地减少对红和黄的运用，反而增添了灰色、浅咖啡色等色彩。
但其实竞争对手麦当劳比它更早玩起了“颜色革命”。2010年，麦当劳在中国的新门店外观摒弃了红色而换成了神秘的藏青色。这几年来，麦当劳门店的装修风格已经不局限于红配黄，店内整体的设计风格也更加现代化，营造出西餐厅的浪漫休闲氛围。
新门店探路
肯德基这家“明星门店”座落在杭州市江干区万象城，这个位置并不算是杭州的市中心地带。新门店咖啡色的“K-PRO”logo、服务员统一的绿色服装、简约时尚现代的装潢，主打西式简餐，倒是把不少年轻人吸引了过来。
肯德基创立之初，红黄色的桌椅、明亮的灯光，让人增进食欲的同时，也挑起消费者兴奋的情绪，缩短了就餐时间，满足快餐店更高换座率的需求，以实现利润最大化。而如今，餐饮外卖逐渐占据了人们生活，7-11等便利店也加速吞噬白领快餐市场，以便利性著称的西洋快餐店流失了不少年轻消费者。曾经“赶人走”的快餐巨头，开始思考怎么让人留。
在2014年的新门店初次改造之时，肯德基方面就曾向媒体表示，新餐厅强调与之前传统快餐截然不同的装修理念，为消费者提供聊天、看书或上网的个人与社交空间，乐意让顾客多停留。
除了努力“去快餐化”，绿色的“新装”还透露出肯德基一直想要强调的健康理念。据了解，这次杭州新门店的厨房是开放透明的，开放式吧台的设计直观地呈现了产品食材，顾客可以在取餐窗口看到菜品的制作过程。无论是服务员的服装，还是产品的logo，都印着随处可见的绿色新标语tasty、fresh、ready。
对于杭州新门店的销售情况如何，以及肯德基是否会全面铺开“K PRO”店等问题，时代周报记者致电了百胜中国相关发言人，对方则表示，由于目前还在试营业期间，需要一些时间来收集相关的数据，暂不方便回应。
肯德基新门店的改造似乎顺应了消费者的需求。近期，“餐饮老板内参”联合美团点评研究院发布了《中国餐饮报告（白皮书2017）》，其中指出目前餐饮行业正面临消费升级的重要节点，未来既健康又高颜值的餐厅更容易吸引新生代消费者。
“2013年消费升级以后，催生了中国大众餐饮的崛起。据统计，中国餐饮有70%的消费规模都是20-35岁的年轻人贡献的。他们比较青睐于餐饮创新和产品体验，所以很多餐饮企业开始让就餐环境变得更加年轻化、时尚化，这是一个很重要的方向。”餐饮老板内参创始人兼CEO秦朝告诉时代周报记者。
肯德基30年
1987年，肯德基在北京开设第一家门店；2017年，肯德基门店已经超过了5000家。30年的时间里，肯德基成了中国市场演变的见证者。
2012年是肯德基在中国的转折点。此前，肯德基一直是百胜在中国业绩增长的强大“引擎”。据了解，2006-2012年期间，百胜在中国的年均业绩增长率达到两位数，在2008年甚至达到46%。这片新兴的市场给了肯德基无数的可能，本土也出现了很多模仿肯德基麦当劳的山寨快餐店，如麦肯基、肯德利等。
然而，2012年底肯德基在中国的某些禽肉供应商食品安全问题被曝光，而肯德基受到了最直接的牵连。这件事情给肯德基造成了沉重的打击，此后也接二连三陷入食品安全的丑闻之中，导致肯德基在中国长达两年的业绩消沉。
如今看来，食品安全问题曝光只是导火线，其背后则是消费升级之下，大众饮食健康意识的增强。 共2页 [1] [2] 下一页 肯德基和华为的跨界营销，是一款1099元的手机 轻食餐厅、音乐定制，30岁的肯德基中国很活泼 肯德基不仅开了间轻食餐厅 还推出了一款小龙虾帕尼尼 肯德基转型开卖啤酒小龙虾 抢占年轻消费市场 这个肯德基的全家桶有点“人情味” 搜索更多: 肯德基 |
