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“西贝开快餐店啦!”
“西贝第五代店麦香村正式对外开始营业啦!”
“而且，店里竟然还卖早点”……
与去年贾国龙高调宣布西贝燕麦面10万+店计划不同的是，这次麦香村的开业可以用低调至极来形容，网上几乎查不到任何关于麦香村的消息。
这么神秘的麦香村葫芦里究竟卖的是什么药？这次贾国龙又憋了哪些大招呢？带着一连串的好奇，小编第一时间对麦香村进行了探店。
Oh baby，下面就请屏住呼吸让我们看图说话，先来直观的感受一下麦香村的环境！
(三里屯？优衣库？非也非也，但也不远，麦香村所在的餐饮一条街——中国红街，距离三里屯太古里直线距离不到500米，而对面则是大名鼎鼎的工人体育馆，基本上北京最潮的那波人常年都出没在这里。)
一句话点评：地铁、大使馆、酒吧街、写字楼这么多的销售推动都有，地利已占。
(从中国红街径直走200米左右，就发现了贾老板的麦香村。)
(进入门店，是上下两层的设计，公设23个餐位。因为设置了明档厨房的原因，一楼的面积看起来比较狭小，最多时候也只能容纳10几人同时用餐，一般服务员都会指引你去二楼用餐。)
(上二楼的楼梯位置，是一个大大的广告牌，放着招牌产品肉夹馍，恍惚中小编好像有了一种来到了西少爷的错觉。)
(站在二楼，俯瞰一楼。)
(整个门店内部环境在色调上都采取的是高级灰+柠檬黄，整个装修风格很简洁，给人带来一种清爽和放松的感觉。)
(墙上放置的都是饮品，夸一夸麦香村服务人员的着装，小礼帽给人像是在度假而不是在上班的休闲感觉，害羞的小哥哥只给了小编一个背影。)
如果说环境在您看来和别的快餐店并没有什么大的区别的话，比较中规中矩，那么接下来的这些亮点，做快餐的同志可要和贾老板好好学习一下了：
1
产品线以蒸为主，提升效率
和西贝以品类为先的产品逻辑不同，这次麦香村的产品逻辑颇有些“顾客自己说了算”的感觉，就像招牌上写的：一顿好饭。大有只要是做成一顿好饭，什么产品都可以上的意味。
目前在手机菜单上共看到37个SKU和4种套餐的组合。
虽然表面上看上去是八大菜系应有尽有，汤面是早餐售卖;燕麦面、小锅焖面、小碗菜、杂粮点心、饮品是中午出售。但是小编还是观察到除了汤面、焖面、肉夹馍外，菜品都是以蒸为主，这也不由得让我们想起了真功夫，就必须在效率上下功夫，现有的快餐烹饪形式无外乎“炸(肯德基)、煮(味千)、蒸(真功夫)”，显然无论是从效率上来说，还是从贾老板所定“一顿好饭”上，蒸，都与此基调更相符。
因为蒸菜能提前预制放在保温箱里，基本上从小编下完单到上菜，只用了一分半的时间，而焖面系列却足足等了6分钟。
2
无纸质菜单，手机点餐，节省人工
最让小编感到震惊的是，麦香村店里竟然一张纸质菜单都没有，完全手机自助下单。
据店员说在刚开业当天是有纸质菜单的，但是有了纸质菜单大家都愿意看纸质菜单，看了半天迟迟不下单，一个人耽误2分钟，100个人呢?所以店里还是决定不用纸质菜单，只支持手机扫码点餐。
(每张餐桌上都会有一个二维码，扫一扫就可以点餐)
(小编点了一份45元的A套餐)
整个手机点餐环节很流畅，不但效率得到了提升，大家点餐更快，更重要的节省人工，店里从此不需要收银员岗位，因为也没有什么服务，基本上整个二楼一个员工就可以搞定。 共2页 [1] [2] 下一页 西贝、喜茶等8位品牌掌舵人这一年有哪些思考呢？ 西贝莜面村被曝炒锅涮抹布 店家对涉事员工罚款500元 贾国龙谈西贝“裁判制”：如何让1万员工持续高效 西贝燕麦面夭折 十万店目标受挫 西贝莜面村被曝炒锅涮抹布 店家称已对涉事员工罚款 搜索更多: 西贝 |
