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近日，一张“沙县轻食”的照片走红网络，引发众多关注，不少网友猜测说要上市的沙县小吃终于开始转型升级了。不过，北京商报记者了解到“沙县轻食”和沙县小吃没有任何关系，只是一家将沙县餐品和店面装修进行了升级的单店，可相似的产品、升级版的外观让这家沙县轻食借助沙县小吃的名气迅速蹿红。业内认为，沙县小吃一直在尝试转型升级，却因为自有的经营主体众多，导致迟迟看不到整合提升效果，也给了沙县轻食可乘之机。业内分析人士指出，未来，沙县轻食的做法很可能被其他更多餐饮店效仿，让品牌管理较为混乱的沙县小吃遭遇更为复杂的市场竞争局面。
遭网红小吃店“借道”
从网络的照片看到，沙县轻食门头的主色调为灰色，LOGO由一副碗筷和被筷子挑起的面条组成的圆形图案构成，与沙县小吃传统黄色门头截然不同。即使如此，很多食客也是看到“沙县”二字后前去就餐。一位网名为尤米米的消费者就认为：“这是沙县小吃的转型，瞬间高大尚。”也有业内人士分析，沙县轻食的做法有“傍品牌”之嫌。
对此，沙县轻食店负责人陈先生向北京商报记者介绍，沙县轻食店目前只在无锡有一家，与沙县小吃集团毫无关系。“当时，只是产生了一个做餐饮的想法，和几个朋友就打造了这个品牌，并将沙县小吃的食材、制作工艺和店面装修进行‘高配’。”陈先生介绍，“蒸饭用的电饭煲是韩国进口的，使用的水都经过净水器处理，整体装修也采用日式风格，装修费用达35万元，而一般沙县小吃店的装修费用也就10万元左右。目前该店已经营业两个多月，平时的食客也比较多，但没想到在网上突然这么火。”
沙县轻食借光沙县小吃速成网红是否涉嫌侵权，北京商报记者向沙县小吃进行了了解。沙县小吃办公室的一位负责人表示，她并不了解沙县轻食的情况，沙县小吃注册的是“沙县小吃”四个字以及LOGO的商标，如果沙县轻食没有使用沙县小吃的商标，问题不大。沙县小吃集团的一位负责人也称，她也是刚看到关于沙县轻食的微博，该店面与沙县小吃集团也不存在任何关系。
一位维权律师在接受北京商报记者采访时说，若沙县轻食正在申请商标，沙县小吃也可以在公示期内提出自己的异议。但如果消费者从装修色调以及门头等因素很容易区分这是两家店面，应该不构成侵权。
升级迟缓
目前，沙县小吃在全国的店面数量超过2万家，是名副其实的最大连锁品牌，但一直是低端餐饮的代表。沙县也努力尝试将沙县小吃低端化的标签摘掉。2008年，成立了沙县小吃集团，负责沙县小吃的整体运营，目前沙县60%的人口都在从事与沙县小吃有关的行业。2016年5月，雏鹰农牧与沙县小吃集团签订合作协议，为沙县小吃提供原料、预包装食品，以及根据定制要求提供特供产品，未来，双方将在共建中央厨房加工中心、电商平台的运营和管理等方面建立深入合作关系。同时，雏鹰农牧也将推进沙县小吃产业转型升级、整合各地沙县小吃经营店，推进沙县小吃产业向品牌化、标准化、产业化方向发展。
但从实际情况看，沙县小吃在转型升级方面效果并不大。一位沙县小吃负责人告诉北京商报记者，沙县小吃的老板多为个体户，沙县想整合所有的店面很难，如果个体老板不想升级，恐难实现沙县小吃的转型。 共2页 [1] [2] 下一页 这家“山寨”沙县小吃的餐厅在网络上火了 沙县小吃开了轻食店，想变洋气的品牌不止沙县 沙县政府积极推进沙县小吃上市 经营主体乱象横生 沙县小吃上市一头热 经营主体乱象横生 黄焖鸡米饭难套沙县小吃模式 搜索更多: 沙县小吃 |
