“区分门店功能区域块的下单付款区，以及移动端的下单取货等候区，将会给到员工和消费者很大的解放，”Technomic的Tristano说道。
重新配置成千上万的门店不是一件容易的事情，而且也不便宜。然而，这是值得投资的零售链。
“手机下单和支付是全面适用于餐馆和食品服务行业的，”德勤的首席分析师Andrew Feinberg告诉CNBC的记者：”越来越多的消费者倾销与移动端的支付方式。“
升级技术以及支付方式
“餐厅必需成为电商公司，”Julie告诉CNBC, 她解释道，这些公司需要接受新的科技技术并且调整原先传统的餐厅业务模式。
很多连锁店已经着手把各种支付方式融入到他们的日常经营中去，包括苹果支付和安卓支付，包括一些内部的移动端支付。然而，对于餐厅而言，移动端的下单支付是没有办法封顶的。
“对于一个餐厅或者一个咖啡店的设计规划而言，一般说来传统的收银机下单订单数是受限于店内的椅子数量或者门店大小的规划，“Blackwood Hospitality的CEO Andre Neyrey告诉CNBC，“当在同一时间面临无限制数量的订单时，就将会造成餐厅门店端的产能瓶颈，这也会影响店内等候的消费者，因为店员减缓了为他们服务的时间。”
星巴克表示，在移动端预设报警可以用来缓解过度的拥挤，并将在未来测试这个功能。但这个方法还是不能足以解决问题。
Tristano认为：“订单必需要错开，这样厨房才能更好的管理节奏，以免影响消费者的体验。“
利用忠诚度计划和数据
除了付款方式，越来越多的餐馆使用了消费者忠诚度计划(CRM)，以此来推动消费者进行重复性的购买。
像Chipotle Mexican Grill餐厅，星巴克和Dunkin’Donuts已经从他们的强大的消费者忠诚度项目里得到了品牌重塑，从而和其他餐饮品牌产生了区分。
德勤的Feinberg说道，在移动端下单支付和忠诚度项目中有着紧密的联系。很多品牌把移动端支付整合进入他们的忠诚度Apps中，来赢得更多的用户。
然而，Julie也注意到，这些餐厅同时积累了大量消费者数据，而这些公司并没有好好利用这些数据。
“他们需要弄清楚自己真正的需求是什么，”她解释道，这些数据可以帮助到餐厅更好的预测购买时间和对特定产品的需求。 这些见解都有助于减轻移动支付应用造成的店内拥塞。
（联商网 陆彦编译）
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