对于很多中国的 80 后乃至 90 后来说，肯德基(KFC)都是他们接触「西式快餐」的最初印象。这家以炸鸡闻名世界的连锁快餐店在 30 年前就进入了中国，一直在扩展自己的服务范围、呈现更多元化的用餐体验。
但时代也在变化。随着互联网以及移动互联网的发展和普及，餐饮行业也被深刻地影响着。如何利用数字时代的新技术为用户带来新的用餐体验也是肯德基在思考的事。
这次，肯德基中国 CEO 屈翠容女士也来到了极客公园创新大会的舞台，为大家带来了相关的演讲。以下内容是她的演讲实录。
各位嘉宾朋友，大家好，非常容幸第一次参加这样的科技论坛，谈谈肯德基在互联网高速发展的时代，我们在想什么，在为我们的消费者做什么。
今年是肯德基进入中国 30 年，三十而立，每个中国人都与肯德基有自己独特的美味记忆，我们的原味鸡、烤翅、蛋挞都是比较有名的。但是如果你现在走入肯德基，你会发现我们有很多升级的产品。最近肯德基比较有名的是冰淇淋，又让消费者在甜品站门口排起了长长的队，有的时候要排一个小时才可以买到那支甜筒，但这就是网红的作用吧。
不光是食物的升级，消费者对我们整个的用餐体验也变得越来越注重。今天，如果你步入肯德基在中国的门店，标志性的红色其实已经融入了很多的工业风、现代风以及各地人文特色的不同元素，营造更为时尚、舒适的用餐环境。
从另外一个角度来看，过去两年，我们基本上完成了 70% 的重新装修，肯德基有 5000 多家店，70% 的这个量还是蛮大的，而且也是在一千个城市。
首先要不忘初心
为什么我来这里，一开始先讲食物，先讲店面，不直接切入到我们在互联网这方面的一些学习呢?因为作为一个传统的企业，最重要的还是要不忘初心，要保持那个初心，而这其实就是我们的食物。
所以，在我跟我的员工去做沟通的时候，简单的讲就是好吃、好玩，这个最重要。
好吃，就是我们的食物好吃，越来越好吃。
好玩，以前用传统的方式去玩，现在要学习高科技、互联网的方式跟顾客去互动。这两年我们也常常感慨，科技改变生活，科技力的注入确实让世界发生很大的改观，作为餐饮业的领军品牌，肯德基既是餐饮和科技潮流并行发展的见证者也是参与者。
我们的宅急送可以说是 O2O 的第一代，这两年宅急送的业务是高速发展的，2016 年宅急送甚至把热热的粽子在端午节的时候送上门，得到了消费者的追捧。
什么是「数字餐厅」?
「数字餐厅」和「移动体验」是我们这两年提出的，很高兴看见今天已经能够在肯德基五千家门店里面呈现出来，我们相信创新科技是升级餐厅体验的强劲驱动力。肯德基已经完整地构筑了进店前到用餐到离店后的全景化数字体验，五千家门店的移动自助点餐、手机支付和电子会员完整地给消费者带来更快捷、更便利、更个性的服务体验。
我们有线上故事会、电子礼品卡，还有即将上线的手机点唱机，这些产品都希望更好地给我们的消费者带来泛娱乐化的用餐体验。
其中我们最自豪的创新，是手机自助点餐，肯德基 2014 年就开始对手机自助点餐的探索，在 2016 年的 12 月 30 日，我们完成了全国范围内五千家以上的餐厅手机自助点餐覆盖。
初心其实很简单，随处可以看见的肯德基总是给大家带来一些比较熟悉的感觉，透过 LBS 的技术，无论在哪里或者是想去哪，肯德基系统都能够精准的识别距你最近的餐厅，透过提前的预约订单，可以很快捷的为消费者进行点餐、备餐服务。
这个服务在各位专业人士听来可能不会觉得有什么，但是这个服务是肯德基全国五千多家店不同菜单的组合，这个组合有 30 多万，我们依然可以非常骄傲地告诉你：只需要几十毫秒，我们就可以精准呈现给消费者所选择餐厅的匹配菜单。这是肯德基利用科技呈现的极致服务中的一项，在整个的产品研发过程中，我们的技术人员和餐厅营运团队都在不断地调整。
举个例子，我们现在手机的自助点餐，其实到店有一个签到的功能。这看起来是个很小的调整，但是这个功能就保证了迟到的客人不会拿到凉掉的东西。这就是餐饮在创造变值的同时，永远要保持食物最佳口感和风味的决心。这个东西做不到的话就不用玩了。
除此之外，肯德基自助点餐在智能、便捷的特质之外，也是个充满惊喜的存在。点餐系统为会员提供每月专享福利，我们 2016 年开始做会员的招募，到了年底就已经招到 6000 多万，通过跟会员系统的绑定，将来会满足消费者更多个性化福利的需求。
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