整合供应链打造大平台果多美又有大动作？

　　红阳猕猴桃、白玫瑰葡萄以及“清心、润肺、甜如蜜”的南水梨，不知道从何时起，京城涌现出一批好吃又实惠的水果，深得消费者喜爱。随后，这些果品在天津、长春、哈尔滨等城市陆续出现，几乎在一夜之间，整个北方的水果市场被一个个单品点燃。

　　这些原本名不见经传的水果单品是如何迅速引爆市场的?

　　“好吃不贵是王道。”北京果多美董事总经理张云根道出了其中的“秘密”，话虽没错，但事实未必这么简单。作为京城水果零售第一品牌，果多美也是整个北方地区最大的“果篮子”，这些优质果品的崛起，正是果多美在背后推动。而值得行业高度关注的，是果多美对于水果供应链的延伸和果业分销平台的打造——这可能为其未来的价值再造以及行业生鲜经营水平的提升，趟出一条新路。

　　寻访真正好水果深化上游布局

　　近一年来，通过对终端盈利模型的重塑，果多美单店营业额提升了30%以上，远远领先于行业的营运管理水平，月均22.7次的极致周转效率更让果多美成为行业翘楚。然而，这些值得骄傲的资本并没有让张云根放松下来，他把眼光放到产业源头，这个未来拥有无限可能的领域。

　　“果多美做水果，要说门店经营上，我们确实有足够骄傲的理由，而世界上的好水果还有很多，把握产业链源头，在企业价值的深加工上，我们有更大的空间。”张云根说。

　　深化上游布局，在单品上创造更多可能，正是果多美下一个突破方向。

　　然而，寻得一个真正好水果并不是件容易的事。天下水果千千万，单就一个苹果来说，其品种就不下几十个。张云根扩大了原有的产地直采团队，奔赴各大水果产区，并亲自走访产地，前文提到的诸如南水梨这样的单品，就是其亲赴产地考察期间捕捉到的优质品种。

　　南水梨硕大饱满、甘甜多汁、芯小肉厚，单果净重400g以上，水分极为丰盈，糖度最高达17%，是所有梨品中甜度最高的品种，但果多美的售价只有7.5元/斤，深受京城百姓喜爱。

　　“目前市场上水果产品丰富，发现更好的品种，需要实实在在深入源头挖掘，走遍千山万水，吃得千辛万苦，才能真正打破品质上的千篇一律。”提到与南水梨的邂逅，张云根表示。

　　据了解，目前市场上梨的品种并不少，常见的诸如皇冠梨、香梨、丰水梨以及进口的啤梨等等，基本满足了市场需求，但张云根坚信，一定存在颠覆性的好产品。

　　这些特有品种的引入，不仅仅是差异化的产品策略，更是果多美以“替代”赢市场的战略实践。

　　南水梨原产日本，系越后×新水杂交品种，20 世纪90 年代中后期引入国内，在山东胶东地区培育成功。胶东半岛山水相依、土壤肥沃、气候湿润，北纬37°良好的自然条件，使得南水梨的品质得以进一步提升。寻根溯源，山东考察期间，在走过了大半个胶东半岛后，一位台湾农场主的南水梨让张云根停下了脚步。

　　据悉，农场主人年过七旬，来大陆22年只做了一件事——踏踏实实种梨。农场内梨树的整形、疏花、疏果、施肥、浇水都是严格按照工艺标准来执行，令人惊讶的是，这里的每棵果树高度、每段枝杈长短、每根枝条倾角度几乎都是一致的，枝叶分布均匀，光照合理，结出来的果实大小品质相当统一。“绣花”般的细心与精致培育，使得该农场的南水梨品质绝佳，只需一口，你便能真正理解“品尝南水梨，胜似王母宴”的美妙。

　　“目前进口水果大行其道，国内水果压力很大，除了种植技术导致的品质问题，还有基本商道层面的缺失，我们有太多从业者缺乏这样一种精神，一种专注的工匠精神。”面对22年如一日种出来的好果品，张云根自然不会放过。不久之后，果多美的基地版图上，又多了一个优质的农场。这也正是果多美人常说的一句话——立志20年只做一件事，让中国人吃水果不再有顾虑。

　　单品运作南水梨火爆京城

　　据悉，南水梨上市仅一周左右，单品销售额就达20余万，月销售近百万，这几乎是原有香梨、皇冠梨等所有其他品种的销售总和，其品类颠覆性和受欢迎程度已毋庸置疑。

　　市场上的许多水果品质一般，除了品种问题，跟很多产品的特质也关系深远，比如荔枝，品质黄金期极为短暂，往往很难吃到真正好品质的荔枝。“一骑红尘妃子笑”，不知唐玄宗累垮多少快马，才让杨贵妃尝到了最美味的荔枝，同样，果多美为让老百姓享受到更多的好果品，在物流、仓储等诸多方面，也投入不菲。

　　“世界上的好水果这么多，不去挖掘很可惜，挖掘了不能经营好更可惜，这对不起我们自己，更对不起老百姓。”张云根很执着，单品运作不易，却势在必行。

　　发现好果品只是第一步，把优质果品从枝头送到消费者的手中，才算是真正的成功。“我们也栽过跟头，实验阶段付出了很大的代价，但搞成了，这经验就是我们的宝贵财富，很有价值。”据张云根介绍，像南水梨这样“娇贵”的单品，曾经因为仓储、物流等相应的技术操作生疏，导致大批的果品废弃，不断地试错，才有了今天的成绩。