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韩寒名下餐厅遭讨债“很高兴遇见你”宁波店关门

  “韩寒的这家餐厅今年8月关张,9月份跟 1844广场解除合约,不过,其所属的这家公司目前仍然在册。”海曙区市场监管局一位工作人员告诉记者,宁波海曙烨飨餐饮管理有限公司于去年8月注册,最 近一次的企业法人和股东变更发生在10月20日,目前没有接到消费者关于预付卡方面的投诉。海曙市场监管局已在准入系统内输入警示信息,暂缓该公司办理注 销手续。

  这家店在宁波的口碑并不好

  韩寒这家店在宁波的关张并不是没有先兆。

  记者在8月份就注意 到,东论上有食客发帖称去“很高兴遇见你”吃饭,酸辣粉里发现有虫子。“当时的服务员态度不好,发帖之后店长发来道歉信,说自己一个月之前刚加入团队,管 理经验不足,之后很快就辞职了,说店也快关掉了。”发帖人母先生告诉记者,当时看上座率和管理情况,就觉得这家店名气盖过了实力,而对于店面环境和食物品 质,母先生并没留下深刻印象,唯一有印象的是菜名和价格。

  “叫什么‘你没吃过我的豆腐’、‘纸牌屋肋棒’、‘良心酸辣粉’……吃了之后没觉得特别好。”母先生告诉记者,当时他们冲着周三某银行信用卡搞对折活动去吃的,“如果不打折,价格不便宜,一顿饭下来也要四五百元,而且分量非常迷你。”

  昨天,宁波店供货商去杭州讨债的消息也让宁波美食圈感受到了震感,一大早美食圈就在网上聊开了。“无证经营罚28万,当头一棒”“性价比太低”“走文艺小清新路线却开在了地下一层,定位不明晰啊”“又贵又不好吃,朋友说去吃我都劝阻了”……

  去 年开业不久,网友“菁菁0574”就和一大帮吃货去“探店”,“冲着韩寒的名气去的,店面不是很好找,感觉不过是换了个‘韩寒风格’的菜单名称,味道并不 具有优势,而且不太适合宁波本地口味,偏咸。”“菁菁0574”长期混迹在宁波美食圈,哪里有新店开业,哪里有小店“名声在外”,她和一帮吃货朋友都会顺 着美食的香气寻店而去。

  业内声音

  不好吃就是不好吃

  名人开店容易火也容易败

  记者了解到,名人餐饮店在宁波并不只有韩寒一家。

  上海知名主持人丁晓峰和合伙人把“辣府”开到了宁波和义大道,专注火锅不停歇。

  南京80后作家张嘉佳把“卷福”开到了钱湖天地,专做各种口味小龙虾,被称为“小龙虾男神”……这两家店,味道暂且不论,记者查看评论发现两个点,一个是大多是冲着名头去吃,另外一个是粉丝觉得有点贵。

  这些自带“粉丝流量”的名人餐饮店,吸引客群是不是更有先天优势?连锁店面铺起来是不是更容易?记者采访了宁波小而美餐饮分会会长潘永健。

  “名人开餐饮店是把双刃剑。”潘会长说。

  “名 人开店,自带的粉丝拥趸,前期很受关注,也很容易火起来。”潘会长说,但是餐饮业是一个注重纯粹感官体验的行业,好吃就是好吃,不好吃就是不好吃。粉丝去 捧场,期待值很高,结果一吃发现味道一般,落差很大,而特定客群的语言和观点又很犀利,包容度比较差。如果名人餐饮店在经营过程中出现了一些小瑕疵,可能 同样因为名人效应而把这些问题无限放大,造成的负面影响对餐饮管理企业来说也是难以估量的。”

  潘会长告诉记者,围城外的人看着餐饮这行很容易,想进去;而围城里的人做起来却是步步惊心,“餐饮行业的管理是从定位、环境、食材、卫生状况、服务质量一个又一个细小的环节一点点抠出来的,管理跟不上,任何一个小问题都可能引发大风暴。”

  来源:现代金报

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