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净雅集团副总裁张桂金此前表示，净雅的传统门店未来将全部关停，仅在各地保留1-2家精品小店，目前净雅大酒店正积极寻找投资方。
10月23日，北京商报记者按照净雅大酒店官网提供的联系方式一一确认，目前除了沈阳未来城净雅大酒店电话无人接听无法确认是否尚在营业之外，北京仅剩学院路一家门店、青岛净雅关停、济南净雅仅剩海意净雅大酒店、临沂净雅关停、威海净雅全部关停，郑州尚有一家净雅大酒店在经营，但接线人员表示，不确定是否能够经营到明年。
净雅是1988年在威海发展起来的餐饮公司，以海鲜起家，一度成为高端餐饮的代表企业。曾经在高端餐饮行业炙手可热的标杆企业如今惨淡收场，净雅大酒店内部将转型失败的原因归结为对公务、政务消费的不切实际幻想。
净雅思路难抗消费升级
张桂金在接受采访时曾表示，“国家相关政策出台之后，集团高层错判认为，高端餐饮市场不会就此被一棍子打死，净雅大酒店多年的品牌积累和经营思路不能轻易否定，政府招待和商务招待未来还是净雅大酒店的主要收入点”。
而正是这种错判和观望，令净雅大酒店始终难以彻底转型，从而在困境中越陷越深。从连续关店、拖欠工资到出租物业，净雅大酒店的资金匮乏程度可见一斑。
其实，早在2013年，净雅集团董事长张永舵就曾宣布过转型举措，在各店内部开设火锅店，用大众业态补缺，希望通过多业态组合、多模式发展、多资本运作、多品牌经营来扭转颓势。净雅还曾经计划通过收购团膳企业，涉足地铁餐饮项目，并投资购买了大批餐车，但项目最终不了了之。
2015年初，净雅高级副总裁张栋华在接受北京商报记者采访时曾表示，净雅将会陆续关停部分亏损店面，倚重自持物业，注重餐饮后台产品研发，重点发展线上业务。
然而，净雅重金打造的线上业务同样宣告失败。净雅也尝试向大众餐饮靠拢，降低菜品价格，甚至在门店前摆摊卖包子、饺子等，但消费者对此并不买账，不少粉丝对净雅适应大众餐饮从而向食材品质的妥协颇有微词。
北京商业经济学会秘书长赖阳认为，净雅培育了一批个人高端消费者，但降低菜品质量显然使得这一消费群体对净雅品牌的认可度有所下降。在他看来，净雅之前多依赖公务消费，市场压缩后又很难在品质上进行市场竞争。
对于净雅的未来，张桂金曾表示，净雅正积极寻找投资方，拟以物业、人员和管理入股，成立新公司来清偿拖欠员工的工资。
一位餐饮业投资人士对北京商报记者坦言，就目前的净雅而言，人员和管理方面对投资者的吸引力，远远不及该公司辉煌时期在地段较好的位置积累的房产物业。“在新公司中保留净雅元素，专门养一个团队，要比直接买断复杂和拖沓得多。资源入股对净雅来讲是好路子，但在实际运营中，打包出售或许能够更快地解决问题。”
10月23日，北京商报记者致电张桂金希望做进一步了解，但截至发稿，电话并未接通。
北京商报记者 钱瑜 郭白玉/文 宋媛媛/制表 共2页 上一页 [1] [2] 门店限流经营 净雅大酒店全国门店几近全部关停 又撑了一个月 净雅大酒店郑州曼哈顿店正式关门 衰落净雅“断腕”自救 传统大店将全部关闭 净雅青岛再关一店 预售卡券难兑现 危局!过分依赖自持物业的净雅未来还有多少可能? 搜索更多: 净雅 |
