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为了表示其重视程度，雀巢还计划再开两家专业餐饮体验中心。雀巢全球专业餐饮亚洲、大洋洲和非洲区域总裁吕杰龙明确表示，雀巢专业餐饮体验中心的建立，看中的主要是中国餐饮业3万亿这个市场。
? 头疼——健康和多样性原本是餐饮创业者最爱讲的故事，具有雄厚实力基础的雀巢开始帮助餐饮商户进行产品研发，以及标准化流程制定。如果说尚未借着关系抱上专业产品研发团队的大腿，你可能需要更加严密的看好你的“祖传秘方”了。
? 机遇——餐饮客户交流体验中心是雀巢专业团队与客户进行沟通交流的平台，帮助客户向市场推出最新口味的食品和饮料。目标是通过向客户提供专业知识以及创新高效的餐饮解决方案来协助餐饮企业为消费者提供服务。这一系列专业的研究成果，如果你能在成本控制范围内搭上这趟专业列车，绝对算得上是前进的一大助力。
恒天然——餐饮业的钱挣起来真“爽”
与雀巢一样热衷于建立体验中心的还有乳品巨头企业恒天然，已在上海、广州、北京和成都等城市开设了食品研发中心，并以此配合恒天然布局中国市场的数字化营销策略。
恒天然餐饮服务业务的运营模式，主要靠“渠道拉动”，即：为西餐厅、饼屋和休闲餐饮行业供应奶油、油芝士和各种奶酪及黄油。
与此同时，恒天然还会提供整合的商业解决方案，涉及从店铺的陈列、定价和营销到提高产量和口味，以及打造极具吸引力的餐食烘焙配方等。
恒天然发布的报告显示，2015年中国市场恒天然餐饮服务相关业务继续取得显著增长，面向意大利厨房(Italian Kitchen)、亚洲面包店(Asian bakery)和快捷餐厅(Quick Service Restaurants)等销售渠道的乳制品销量均明显增加。
相比其他业务板块，餐饮相关业务已经成为恒天然的核心发力方向。恒天然今年的中期业绩报告提到，业绩相对良好的原因之一是：充分利用全球消费增长的机遇，提升我们所在的消费乳品与餐饮服务市场对更高附加值产品的需求。据悉，今年，恒天然又额外将2.35亿升牛奶转换用于生产更高价值回报的消费品牌和餐饮服务产品。
 
(2011-2015年我国烘焙食品烘焙饼店渠道市场规模变化图)
对于一个已经开始提升企业业绩的战略性项目，显然恒天然未来对餐饮板块的投入力度会是只增不减。
? 头疼——又一个行业巨头在餐饮圈内玩的风生水起。当这些巨头们已经不满足于只是提供产品，被他们所瞄准的点或许就会是下一个竞争激励的领域。另外不是危言耸听，当巨头们都在抢厨师、设计菜谱，餐厅“招人难”这事恐怕更不是那么容易了。
? 机遇——依然是设计菜谱这事，快消巨头多数是以原材料或者配料研究出身，比如说恒天然对牛奶等奶制品的研究绝对比任何一家餐饮企业都深。随着消费者对健康的要求越来越明确，海底捞、德克士等餐饮企业的产品研发也尝试从原材料本身开始，不过在某些品类上借势强者，成本合适的情况下，也是可以考虑的。
传统快消市场生意越来越难做了，相比快消市场的难做，餐饮业务回暖之后保持了稳定的增长。而此时，天生属于近邻的快消品牌，纷纷开始聚焦到餐饮业上。
巨头入局有好有坏，是被碾压还是借机腾飞，就看你的方向和能力了。
（来源： 掌柜攻略 作者：贺陈慧） 共2页 上一页 [1] [2] 新业态引八方游客 国庆青岛商场餐饮异常火爆 全国零售和餐饮国庆销售额1.2万亿 增10.7％ 广深珠国庆人均餐饮消费位列前三 LV Gucci跨界餐饮的奢侈品餐厅生意如今安好？ 澳门两大新项目国庆人气盛 零售餐饮旺 搜索更多: 餐饮 |
