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根据西少爷提供的数据，今年收入大约1亿元，基本保持每年数倍的增长。孟兵称这背后的驱动力有三点：产品的不断打磨、口碑效应的不断放大、消费升级的推动。西少爷坚持精品策略，极少库存，比以往更加关注产品的营养配比，以及产品的口味和口感，“我们也为此调低了对快速便捷特性的坚持”。
戴云章说：“黄太吉曾经的营销是非常成功的，给行业带来了新气象。但如今消费者用餐不一定需要出门，不再只有麦当劳、肯德基、真功夫等屈指可数的选择。而外卖业被巨头占领，行业已经没有机会，就像现在，如果还有人模仿黄太吉的营销方式就太落伍了。”
关于线下和线上的问题，邓毓博的感受是，当越来越多的人意识到线上推广的重要性时，所以线上的推广价格愈发昂贵，而且效果并不一定好，甚至有时不如最原始的发传单顶用，消费者对于模式化的情怀营销已经难以激发兴趣，“关键还是做好品质，回头客才是一种肯定，餐饮业一定要回归本质”。
在孟兵看来，营销是产品的“放大器”，营销做得越好，放大器的倍数就越高，产品的好与不好都会被放大器毫无保留地放大。所以这两个部分要同时发力，酒香巷子深不行，酒不香在巷口也没用。
互联网还能带给餐饮业什么改变
孟兵敏感地意识到：互联网正在渗透餐饮业的各个部分，在流量的获取（以前靠线下流量，现在线上流量已经成为重要组成部分）、管理的效率（连锁经营数据的实时汇总与分析）、服务的优化（顾客通过点评等快速纠正企业的问题）、渠道的延展（很多产品进入包装食品领域通过物流网络分发至全世界）、资金的来源（众筹模式等）、供应链的整合（To B企业级服务联合采购平台）、资本化的推动（现金交易转为线上交易，纸质发票变为电子发票，改变餐饮企业财务作假难以进入二级市场的问题）等方面，都在产生着深远影响。
当“互联网+餐饮”不再新鲜，更加回归本质时，是否还有市场机会？
对于后来的进入者，孟兵认为，消费升级仍然是主旋律，存在大量的机遇，新的有品质的品牌代替旧的以低价为策略的老品牌是时代的大趋势。互联网正在深入改变这个行业，要去推动它的发生而不是被推动，这样你才会成为受益者。
邓毓博是计算机博士出身，在做好味道的基础上，他要研发兰州牛肉面大数据中心飞天魔方，开创兰州牛肉面4.0时代，形成总部经济，打造兰州牛肉面千亿级产业，加速其国际化进程，宣传兰州城市形象，并借助牛肉面的富民工程优势，助力精准扶贫，研发建设牛肉面大数据中心。此外，他还要开设标准化线下店，借鉴麦当劳模式，实现生产、运输、加工、销售全流程的标准化，确保品质稳定可控，具备了全球化大规模连锁发展的基础，“我不只是想赚钱，而是通过自己的知识真正改变这个行业”。
“餐饮业不是胆大就行了，而是一个非常琐碎的行业，真正运营一个品牌需要10年，甚至20年的积累”，戴云章认为后来者要能够用新玩法迅速打响品牌，或许可以尝试快速把产品商品化。
赫畅在公开信中概括了黄太吉的现状和未来的发展方向：“黄太吉的实际业务不会转变；黄太吉外卖依旧存在，只是产能部署的方式正在重新设计和规划；黄太吉的品牌还有很多可以变现的业务；不排除未来拓展多种品牌经营模式。”这个互联网餐饮品牌的先行者仍然在探索。（中国青年报） 共2页 上一页 [1] [2] 互联网思维断片？ 黄太吉关店 锤子机亏损 黄太吉再惹关店风波 餐饮工厂店模式不可复制? 黄太吉被指合作成本过高 外卖每单抽成比例近半 黄太吉创始人：成本高致一半大型工厂店关闭 黄太吉CEO：关店传闻属实 外卖平台业务没有胜算 搜索更多: 黄太吉 |
