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墨守成规创新不足
接受《国际金融报》记者采访的多位快消行业人士均提及“消费升级”一词。当前中国消费者“越买越贵”，手里余钱多了，自然会选择更优质的产品。
中国品牌研究院研究员朱丹蓬对记者表示，在产品方面，康师傅一直没有跟上消费升级的“红利”，在创新升级方面有所欠缺，可谓老生常谈的问题。
朱丹蓬表示，相较于统一在2015年积极推出新品迎合市场，康师傅则有点墨守成规，更多是拘泥于过去的产品中。“我们可以看到，统一在产品定位、渠道、消费升级等方面都在尝试转变，而这一策略无疑是正确的”。
统一旗下的汤达人销量不错，使方便面毛利提升了4.7%，收益高达5亿元。2015年，通过产品创新尝到甜头后的统一坚定走创新路线。同时在方便面高端路线上大有动作，先后推出了定价较高的革面、冠军榜、满汉宴和都会小馆。
今麦郎也持续3年加速转型与创新，其2015年产量虽然下跌，但38.51亿元的销售额却使其在方便面业务扭亏为盈的过程中形成了重要转折。其中，以老爸厨房“一菜一面”为代表的高端产品，带动今麦郎销售额增长超过20%。
记者注意到，2015年下半年，虽然康师傅尝试对旗下方便面产品进行了一次全新升级，主要涉及面饼、配料和包装等。但行业人士认为，从表面看，包装是变了，但具体配料还是没变。
值得一提的是，与多数品牌推出不同系列、子品牌和包装等丰富产品线的做法不同，康师傅在市场上主要产品仍为同名品牌的袋装和桶装方便面两种。
与此同时，在朱丹蓬看来，康师傅2014年曝出的食品安全问题，亦对其业绩产生很大影响。
“康师傅屡陷质量门，整个品牌陷入危机，所以无论是方便面还是饮料业务，整个消费群体会有抵触心理。”朱丹蓬表示，这其中，一二线城市的敏感性会更高，于是康师傅试图将销售主战场转到三四线城市，但三四五线市场又是白象、今麦郎等企业的主战场，想要抢占市场份额并非易事。
产品要定位升级
除了行业内竞争激烈外，近年来，方便面替代品越来越多，尤其是外卖盛行，更是挤压了方便面原有的市场。
根据中国科学技术学会公布的统计数据，在全国22家方便面企业中，9家出现销售下跌，全行业产量下跌10.6%，销售额下跌7.9%。统一、日清、五谷道场等诸多品牌都开始调整公司经营方向。
那么，方便面市场还能重回春天吗？
朱丹蓬告诉记者，首先，要从“大健康”的概念引导消费升级。本来方便面就被贴上不健康标签，这一点要作出改变。其次，要与时俱进，创新进取，要在产品上定位升级。
朱丹蓬表示，以康师傅为例，不仅是高端方便面，其高端饮料、高端饼干等各个产品线的高端化要协同发展。
中投顾问食品行业研究员梁铭宣也建议，方便面企业一方面应积极探索开发高端面，颠覆不健康的属性，以质取胜吸引消费者;另一方面，从食材到工艺方面都要有所改良和颠覆，这是根本解决方便面利润下滑的重要思路。
（来源：新华网 作者：潘洁） 共2页 上一页 [1] [2] 康师傅陈应让：进行产品的创新应将消费者作为中心 康师傅vs统一“死战”十年 如今日子都不好过 康师傅二季度净利下跌近九成 产品创新升级欠缺 康师傅交出十年最差二季报：净利下跌87％ 食品饮料巨头怎么了 康师傅、统一业绩全线下滑 搜索更多: 康师傅 |
