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在终端市场，消费者的认可度确实不一。北京商报记者随机采访了几十位消费者，有消费者表示，自己只在一些高端精品超市看到过，但价格实在是有些贵，自己买过一瓶，味道有点不能接受。“企业同样有着这样的顾虑，虽然高端化也在成为饮料行业发展的趋势，但是对于椰子水这样一个细分品类的认可度到底如何，企业都在观望，不敢过于深入开发。”朱丹蓬如是说。
此外，另有分析指出，各大厂商对进入椰子水细分市场保持保守审慎的态度，也出于原材料稀缺性的考虑。由于原产地不具备优势，加上椰子水加工工艺复杂，需要长期依靠海外稳定的货源，这不是所有厂家都能顺利得到的。
市场：跟进较难、空间不大
企业进入门槛的高企决定了椰子水这一品类并不会像茶饮料、果汁饮料、即饮咖啡等细分品类一样，得到众多企业的跟进模仿。在业内人士看来，首先这一特征限制了椰子水的后期发展。此外，现有产品间的无差异化也从另一侧面决定着椰子水未来的发展空间并不会太大。
朱丹蓬认为，椰子水品类较小，无论是“功能性饮料”定位、“果汁”定位、“水”定位抑或“植物蛋白饮料”的定位，在中国市场目前并没有建立起稳定的消费文化和消费基础，在每个领域的可替代性比较高。
“纵观饮料市场的消费习惯和环境，变化多端，消费者口味的快速变化也考验着一个细分品类的生命周期。以统一为例，该公司旗下的海之言掀开了清淡饮料的热浪，但是经过2-3年的发展周期已经进入平稳期，在终端市场也逐渐被其他饮料所代替。因此，在饮料新品生命周期并不长的环境下，价格高、口味独特的椰子水市场更加面临市场挑战。”有不具名行业人士如是评价。
不过，也有分析人士认为，椰子水等饮品流行的背后，反映的正是现代人对健康食品增长的需求。在中国，健康食品是一片待开发的千亿元级别蓝海，因此，椰子水多少能分得一杯羹。但另值得一提的是，一个饮料的细分品类又往往需要一款火爆单品的带动，才能从初级的导入期进入发展的火热期。那么，从现有的椰子水产品看，到底谁能够突出重围，成为行业的翘楚呢？在行业人士看，唯他可可与ZICO椰子水之间的竞争将较为激烈。朱丹蓬认为，目前华彬集团引进的唯他可可椰子水，作为首批进入到中国椰子水市场的产品，有着明显的先发优势，而依托华彬集团成熟的销售渠道以及营销团队，唯他可可会打一场漂亮的仗。而上述不具名行业人士则称，在中国深耕多年的可口可乐，也在中国引进了ZICO椰子水，销售团队与营销渠道并不比华彬差，目前来看谁能笑到最后并不明朗。
“不过，这二者都有一个缺陷，产品的差异化并不明显，包括从产品本身到营销打出的概念，功能、定位、售价几近相同，二者难分胜负的同时，也将椰子水这一细分品类的未来圈进了更窄的发展道路上。”上述不具名人士坦言。
北京商报记者 方彬楠 实习记者 王子扬/文 宋媛媛/漫画 共2页 上一页 [1] [2] 唯他可可椰子水蹿红 难成下一个“红牛” 继红牛后 可口可乐在华涉足椰子水 可口可乐发布新产品“Zico 椰子水” 将与Vita Coco竞争 搜索更多: 椰子水 |
