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网友观点分析
认为食物品质严重下降，占26%
网友@wengxinzhi：唉，当年金钱豹真的很不错，鹅肝、蜗牛、牛排、天妇罗大虾都很好吃，结果越来越差，后来还发生用过期原料，好多年不去了。
谴责金钱豹，占25%
网友@深山寻兰踪2013：社会主义市场经济绝不是奸商经济，诈骗经济！公平买卖，买货付钱，是每一个社会形态的共识与公序良俗，哪有买人家东西却不付账的道理？
指出金钱豹服务态度差，占23%
网友@一江秋水映明月：餐饮业的基础门槛是服务，服务的基础必要条件在于服务态度上，金钱豹的服务态度和专业性是同等价位餐厅中，是我见过最差的！4年前，去过两三回世贸天阶店和王府井店服务员代表了企业的形象，却让客户看到了面无表情、服务迟缓、多催才来，甚至不尊重客户。本末关系都没搞明白，最后自然爆发出危机。
认为整个餐饮行业业绩惨淡，占18%
网友@happy热微博：都说现在市场低迷什么生意都不好做，尤其是餐饮业。因为这不再是靠苦和关系就能赚钱的年代，这几年变化实在很大，低端行业利润越来越平均化。政府也在改革，所以餐饮等服务业也不好做了，这也是社会进步的结果。现在创业，实际上在技术团队、资本、社会关系中，前者更重要。
其他，占8%
网友@到了租车：不盈利就要提前转型，拖得越久，死得越惨。
舆情点评
近年来，随着大众餐饮、时尚餐饮的迅速崛起，使得具备规模的高档自助餐饮在经营管理上面临挑战，如消费者消费习惯的改变、选择需求的改变等，在不同程度上影响着自助餐的发展。
第一，找准市场定位。随着经济的飞速发展，居民的消费水平已上新台阶。在一些开放的大城市，有特色的高档消费场所日益走俏，对高档自助餐的需求也越来越大，但是很多自助餐厅认识不到这一点，还是走大众消费路线，又没有自己的特色，结果也就很快在竞争中被淘汰了。
第二，提高服务人员整体素质。服务人员在上岗之前，应该对其进行培训，使其掌握对人客服务技巧。提高服务质量是餐饮业取得成功的重要保证。这一服务理念体现在每一个服务细节上，例如可以设立一个瘦身冷餐台，提供蔬菜、水果、魔芋等减肥特色的凉品餐台，这是女士的专爱。同时也可以吸引女士身边的绅士。
第三，加强对餐厅的广告宣传。金钱豹旧的传统模式未跟进转型，也从侧面反映出新模式在经营上未能有较大改善。应该不定期开展促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活地进行，如在某些节日，或对本餐厅或对客户群体有重大意义的时间及时开展促销活动。
第四，提高餐饮质量、创立特色产品。在某点评网站上，消费者对于金钱豹餐品种类减少、质量下降的吐槽比比皆是。因此要保证产品原材料的卫生与新鲜，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料和配料。严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。另外还要增加产品品种，研发多种新菜式。
来源：法治周末 孟利利 共2页 上一页 [1] [2] 金钱豹调整下的危机：易主一年 拖欠货款后又现关店 金钱豹承办婚宴两次变卦影响婚期 律师称构成违约 落寞金钱豹深陷“欠款泥潭” 供应商集体“起义”向金钱豹追债 自助餐到底要怎么活？ 金钱豹金钱告急 拖欠货款事件发酵 搜索更多: 金钱豹 |
