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在科尔沁牛业加工厂的活牛接收处，工作人员依据耳标号，对科尔沁架子牛(即原料牛)进行称重、接收检验检疫等测评工作以及信息二次采集录入。这是追溯系统中第二次信息数据的采集。当完成录入后，便可进入屠宰环节。
在屠宰环节，整牛被去头、去蹄、去皮变为胴体，在胴体被一分为二变为“二分体”之前，牛胴体前后腿上分别被挂上一张特殊材料制成的白色纸条，一串数字+Q表示前腿，一串数字+H表示后腿。据此可知，屠宰前后，牛胴体对应的活牛耳标号。这是第三次采集追溯数据。
经过屠宰及前道处理后的科尔沁牛胴体，被送入排酸间，进行排酸处理，因为排酸会使牛二分体发生较为显著地改变，如因水分流失致使重量减轻等，故在进入排酸间前、后分别各有一次信息采集录入，即第四次和第五次追溯信息的采集录入。
经过Marel(马瑞奥)智能剔骨分割流水线加工处理，牛肉的分割工师、重量、部位、客户、分割要求等，均被自动采集。这是牛肉全程可追溯过程中重要的一环。构成了第六次追溯信息的采集录入。
单独取出任何一个肉块，都可以还原到上一个环节，直至最初的活牛;也可以向下查询到每个客户的订单需求，自此彻底打通、贯穿养殖、生产和销售三大环节。
这套追溯系统带来的影响，不仅仅是消费者便于查询，也将帮助企业在生产层面加强管理。
科尔沁牛业后旗加工厂一位厂长说：“有了这套追溯体系，更有利于生产管理，更能加强产品质量控制。比如，我们生产部门收到投诉，可以通过扫码，追溯到产品的生产细节，迅速找到具体原因，分割工师技术问题?流程问题?
王征涛表示，产品追溯是一个非常精细的工作，科尔沁坚持建立追溯系统，不仅是为了能给消费者提供安全有保障的产品，更是推动整个行业安全系统的升级。
今年5月，国家食药监总局发布《关于进一步完善食品药品追溯体系的意见(征求意见稿)》，强调食品药品追溯体系是食品药品质量管理体系的重要组成部分。
《征求意见稿》指出，食品药品生产企业须对其原辅料来源、产品销售去向采取适宜的记录或标识方式，准确掌握原辅料的质量和其产品销售去向，并按有关法律法规要求保存相关记录信息和票据凭证。还须对其购进和销售的产品采取适宜的记录或标识方式，准确掌握其产品购进来源和销售去向，并按有关法律法规要求保存相关记录信息和票据凭证。（第一财经 刘展超） 共2页 上一页 [1] [2] 四川思奇香竟用鸭肉冒充牛肉？官方回应：抽检产品均为牛肉 得利斯停购澳洲第四大牛肉企业 首度海外扩张存变数 京东卖美国产牛肉条山梨酸超标10.7倍 福成股份涉巴西疯牛肉事件 永和大王涉采购 福成五丰非法购疯牛病疫区牛肉 上市公司推责不认错 搜索更多: 牛肉 科尔沁 |
