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细心的消费者会发现，快客正在变得和以前不一样。“虽然我们和日本、台湾地区的便利店还有差距，但是我们要做的就是要一步步缩小差距，”浙江联华快客便利连锁有限公司总经理马剑告诉记者，为了缩小与外资便利店的差距，快客决定对照目标找差距，实现目的性提升，试图把传统的便利店改造成“服务中心”，真正实现便利。
毛利率接近30％
快客便利店的变化是从量变开始的，当量变积累到一定程度就会引起质变，而快客的质变首先表现在从普通的街边烟杂店化身为主题店、园区店等高端便利店，其次则为销售额、毛利率的提升。
截至目前，杭州快客便利店总数为100家，宁波为80多家，虽然加起来不足200家，但这是快客内部“优胜劣汰”的结果，马剑告诉记者：“过去五年，也就是十二五时期，浙江快客主要处在调整期，关闭了部分松散型加盟店。”据悉，十二五之前快客提出的口号是“高速发展”，杭州地区仅加盟店就有100多家，相当于目前“直营+加盟”数量的总和，但是由于这些加盟店相对松散，不利于快客整体形象的提升和管理，所以，要数量还是要质量就成为摆在快客面前的难题，从目前的经营情况来看，毫无疑问，快客选择了“质量”。
据了解，杭州快客目前单店销售额在7000元左右，宁波为5200元，杭州远远超过此前《2015中国便利店发展报告》中公布的5280元，杭州的门店整体销售额增长20%以上，达到新高，非烟商品竞争力正在逐步增强，毛利率接近30%(除烟)，含烟则为23%左右。，便利店行业相关人士告诉记者：“国内便利店一般连锁鲜食不强的前台毛利率基本在23%-25%之间 ，后台在1.5-3%之间 ，鲜食产品强的前台在30%-33%之间 后台在1%左右 ，外资前台能做到35%左右，当然这个数据是不含报损部分的”，而快客能做到前台毛利30%，已属行业先锋。
便利店要制造顾客需求
便利店除了要吸引客流外，培养消费者更重要，也就是说，除了满足消费者需求外，更要创新和制造需求。
不过，便利店都“大同小异”，那么其核心竞争力是什么？马剑认为，就是“独家供应商+独家商品+模式+更新率”，也就是商品的差异化竞争，所以，便利店的竞争力就要着眼于“小异”。
快客便利店把18-39岁的消费群体列为主要客群，因此在选品上迎合这部分客群的喜好——选择即时性、小包装、单价低的商品，其门店商品主要由鲜食、进口商品和自有品牌组成，虽然目前进口商品和自有品牌占比较少，但是马剑表示，今后会逐步加大比例，在迎合大趋势(增加进口商品、自有品牌)的基础上，找到自己的适合点，深挖客户需求。
在商品方面，快客的强项更多的表现在其现制现售食品上，根据马剑的介绍，快客的现制现售快餐，每天排定菜单，保证顾客在每个工作日的午餐都能吃到不同的菜品，同时加大新品的开发力度，除了便利店传统的早餐品种和今年新上市的粥面和蛋包肠外，快客还在下午茶中加入了鲜榨橙汁和现磨咖啡，为了做好鲜榨橙汁，快客国内供应商选择与澳大利亚的两个基地合作，保证一年四季都有新鲜橙汁提供。 共2页 [1] [2] 下一页 快客宁波首家餐饮复合型便利店有何特色 快客便利店打造“最美便利店” 杭州便利店探索“园区商机” 快客开出直营门店 联华快客开出国内首家O2O便利店 与罗森“一墙之隔” 快客首家电子商务1.0店开业 搜索更多: 快客 |
