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香橙目前已运用到10家店面，主要是人人湘投资的单品类餐饮店。问及其与竞品的关系，刘正表示，经常会被问到为什么行业内系统免费，香橙还收这么高的费用。其认为，免费模式不能真正赚取用户，有价值的东西还是需要收费保证成本。目前，香橙不为商家提供硬件(商家自己买，价格在几百元至几千元不等)，只提供软件，且根据餐厅月流水的实际情况，收取月流水1％-2％的费用。
至于为何如此操作，何来的信心支撑其核心竞争力，刘正告诉亿欧，人人湘系统是从C端用户出来，再提供给B端，关注用户层面的体验，这是与行业内竞品不同的地方。
这话说来实在，也虚无。实际上，香橙智能快餐厅整体解决方案是想帮助传统餐饮老板解决四大困惑：
一是重构餐企成本结构，用移动端点餐、点餐机点餐、移动支付替代掉收银员；用互联网菜单、语音叫号、电视屏显示、移动端推送替代掉服务员;通过大数据分析及供应链管理系统替代掉采购员;通过产品标准化与供应链配送替代掉大厨。
二是提升餐厅运营效益，开源和节流。通过成本重构，帮餐饮老板做到 “节流”，通过各种卡券、红包、积分等营销工具，帮餐厅引流量，提升营业额，达到“开源”效果。据称远程操作系统的升级，可以帮餐厅提升25%-30%效率。
三是保障资金管理安全，传统餐饮经营中，收银员是老板盯得最紧的岗位，一般是老板亲戚朋友担当。但在连锁店开到一定数量，必须标准化，老板要防止收银员账务不清晰，人工收款收到假钞，以及收银员本身的职业操守问题，产品编号、扫码出柜台、无现金交易成为杜绝该类问题的有效方式。
四是打破连锁扩张限制，连锁快餐门店增加到一定数量，受限于人力成本暴增、人员培训难到位、门店管理难等问题扩张受阻。对此，将减少对人的依赖会有助于扩店速度。
如今作为CEO的穆剑用“机缘巧合，水到渠成”形容选择人人湘的过程，貌似第一次与刘正谋面是在亿欧于长沙举办的互联网大会上，从此结缘。
互联网+餐饮的关系，也如这般水到渠成；但问题是“自然而然”的结合了2年的人人湘和其系统供应商面对市场、面对资本还是不得不分道扬镳。用刘正的话讲“开店模式和系统模式是两个方向，既然两者不能很好的混合发展，还是分开，两头痛快。”互联网和餐饮，到底是分开还是融合，其实都可，至于如何活得更痛快，置身其中的人恐怕觉得都不痛快，谁让摊上了一个移动互联网和传统企业大转型的时代呢。
没痛过，没拆分过，没合并过，谁敢说你经历过……（来源：亿欧网 作者：李小双） 共2页 上一页 [1] [2] 原雕爷牛腩COO穆剑空降人人湘后首度发文 黄太吉、人人湘携资本方建餐饮品类孵化器 专访人人湘创始人刘正：将“四无”餐厅做成标准化产品 海底捞、人人湘 做智慧餐厅的背后意义是什么？ 专访人人湘创始人刘正：借互联网砍掉餐企非必要成本 搜索更多: 人人湘 |
