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在合并潮之际，为什么选择分家？
其实这件事一直都在思考，人人湘在A轮融资时投资人就在问：到底是开店模式还是系统模式。这两个模式有两个不同的方向，一个是传统企业运营模式，一个是互联网运营模式，人在其中是很纠结，甚至崩溃的，两头夹着难受。
让人人湘创始人刘正难受的是目前人人湘的两个主要业务：人人湘米粉实体店和人人湘系统供应商北京香橙互动网络科技有限公司。前者是传统运营模式，开店是苦活、累活，需要耐得住寂寞，且顾及的东西较多，比如卫生、装修、环境、菜品出品等；后者是互联网运营模式，较为天马行空。
当现实感遇上未来感，刘正感觉到了吃力。对于人人湘而言，2年的经营，餐饮里该踩的坑已经踩过。
一方面，人人湘在互联网+餐饮界的米粉“打板”可以称得上成功，在资本寒冬的今日，也成为部分餐饮小白模仿的对象；另一方面，传统餐饮店的扩张模式较为困难，直营、加盟、合伙人模式都探索过，最终放弃此前的快速扩张计划。
“人人湘实体店未来肯定走连锁模式，但对于搞互联网出身的我们而言，后期优势不明显；与此同时人人湘有一定的品牌影响力，放弃较为可惜。”刘正告诉亿欧。
不放弃的方法是给人人湘找个主子。“人人湘原来的总经理太传统，其需要一个同时具备连锁快餐运营经验和互联网餐厅运营经验的人，选来选去，原雕爷牛腩COO穆剑(拥有肯德基、小肥羊运营经验)出任人人湘CEO，全面接管人人湘。” 人人湘与人人湘系统供应商——北京香橙互动网络科技有限公司正式分家，两家公司开始独立运作。
香橙互动和人人湘的公司全称分别是北京香橙互动网络科技有限公司与北京人人湘文化发展有限公司，两公司都是同期注册成立，前者专注于餐饮IT系统研发。人人湘作为香橙互动的全资子公司，以湖南米粉为切入点，用自营门店实验作为互联网与餐饮结合的试验田，欲打造无收银员、无服务员、无采购员、无大厨的四无“未来餐厅”。
实际上，人人湘作为香橙互动的线下实体店，以运营数据及试错教训为系统迭代提供依据，成为香橙互动系统开发的实验基地与体验中心。
刘正告诉亿欧，从2013年底，和几个朋友共同创立人人湘， 2年多时间，凭2家门店，完成A轮融资，公司估值上亿元。未来，由穆剑作为人人湘CEO带领人人湘团队发展餐饮连锁业务，刘正作为香橙互动CEO(兼人人湘董事长)将带领香橙团队在智能快餐厅整体解决方案上重点发力，旨在让更多传统餐饮人使用香橙智能快餐厅整体解决方案，最终让天下餐厅生意不再难做。
截至目前，人人湘团队28人，香橙团队41人。北京人人湘酒仙桥店的日流水为10000-15000元，接客量为300-350人，人均客单价41元，就单店而言，人人湘是盈利的，但是该店的系统的研发和人工成本太重;未来人人湘更有可能采取合伙人开店模式，人人湘为店面投资20％-30％开店成本，合伙人提供70％-80％成本，其不同于加盟的收加盟费，选址、找人、输出标准化，具体将依据其标准化情况和人才储备情况而定。 共2页 [1] [2] 下一页 原雕爷牛腩COO穆剑空降人人湘后首度发文 黄太吉、人人湘携资本方建餐饮品类孵化器 专访人人湘创始人刘正：将“四无”餐厅做成标准化产品 海底捞、人人湘 做智慧餐厅的背后意义是什么？ 专访人人湘创始人刘正：借互联网砍掉餐企非必要成本 搜索更多: 人人湘 |
