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正如以上所介绍，凉白开是在125摄氏度杀菌过程中达到了“烧开”目的，换句话说，今麦郎凉白开其实就是热杀菌过后的水。对此，上述不愿具名行业人士透露，UHT热杀菌技术应用于饮用水且达到了瞬间烧开的效果，这是无可厚非的，与“凉白开”之名也确实相符，但是UHT热杀菌技术也并非今麦郎饮品所首用。北京商报记者走访市场发现，也有包装饮用水产品上标注有“高温灭菌”。北京商报记者也从同类产品厂家处确认，已有使用UHT高温灭菌设备的经历。
由此，也有消费者提出了疑问，如果只是高温杀菌就叫做凉白开，那么是不是很容易被其他企业所模仿？据行业人士介绍，目前包装饮用水的主流灭菌技术分为紫外线灭菌与臭氧杀菌。UHT热杀菌技术虽然在国内饮用水企业中并非主流，但是却广泛引用于牛奶、果汁等产品的生产线。“技术门槛不算高，只是成本上会高于紫外线和臭氧杀菌设备，但是分摊到每瓶水上，成本差距就微乎其微。”另有不具名饮用水行业人士如是评价。
概念：
高温杀菌难以等同于凉白开
除了上述关于技术的质疑之外，也有市场声音发问：“今麦郎凉白开是不是真正的白开水？如果只是高温杀菌后就叫凉白开，那是不是有点无中生有？”对于该问题，今麦郎饮品方面并没有做出解释。由此，业内人士认为，对今麦郎饮品而言，这个问题成为凉白开产品成败的关键。若不能认定，再加之工艺极易被模仿，今麦郎凉白开就会失去先发优势，很容易被后来者居上。
有微生物研究人员向北京商报记者介绍，消费者通常在家烧开的凉白开，由于水源是自来水，因此含有一定量的微量元素，100摄氏度的温度仍然会保留水中的微量元素。但是125摄氏度的杀菌温度，对于微量元素的杀伤力更大，UHT杀菌过后的水与消费者家中的凉白开，在微量元素上会有区别。
除了以上提到的水源和技术问题之外，今麦郎凉白开此次则一改低价策略，在包装饮用水和纯净水产品中属于上游水平。在京东平台上，凉白开500毫升15瓶装水售价22.9元，单价为1.53元；怡宝555毫升12瓶装售价17.9元，每瓶价格为1.5元；雀巢优活饮用水550毫升24瓶售价35.9元，单瓶1.5元；娃哈哈纯净水旧款包装596毫升单瓶售价也仅为1.16元。
“今麦郎凉白开的价格也体现了该产品在技术上的差异与瓶坯的质量，这导致成本提升了，但是该产品的本质就是通过高温灭菌手段杀菌后的饮用水。目前，矿泉水市场，拼的是水源和品质；而在包装饮用水或者纯净水市场，消费者更加看重价格。如此一来，凉白开的价格优势也不是很明显。”不具名饮用水行业人士坦言。
在业内人士看来，由于产品名称的独特性以及情怀牌，凉白开的上市确实引起了渠道商的关注，但是产品能否长久赢得市场，下定论还为时过早。由于主打“凉白开”的概念，该产品也引发了上述种种质疑。
而凉白开的成败也关系到今麦郎饮品的升级能否奏效。实际上，提起今麦郎，人们通常想到的是它的方便面而不是饮料。然而，自2006年今麦郎饮品成立以来，今麦郎在饮品上的投入可谓尽心尽力，从矿物质水、茶饮料，再到冰糖雪梨、果汁、酸梅汤，但始终未得到主流饮料市场的认可，去年今麦郎饮品更是高调推出1元水，试图拿到闯入一线市场的钥匙，但是市场反响并不强烈。 更值得一提的是，今麦郎饮品由于产品创新疲软，一直被冠以“山寨”的名头。在业内人士看来，此次凉白开产品确实体现了今麦郎饮品的创新力，但是只有成功才能证明创新力的价值。
就在今年5月初，持股47.83%的统一企业从今麦郎饮品撤资，私募股权基金骏麒资本接盘，这也被看做是今麦郎饮品开始了资本化操作。不过，股东无论如何变化，于饮料企业而言，产品力才是生存王道。数据显示，今麦郎饮品2015年的除税后纯利为1.81亿元，同比下跌11.7%；2015年营业额为25.82亿元，同比下跌11.8%。如何扭转今麦郎饮品营收、净利下滑才是这家企业的当务之急。
关于今麦郎凉白开水源、技术的问题，北京商报记者向今麦郎饮品发去采访提纲，但是截至发稿未收到回复。
北京商报记者 阿茹汗/文 宋媛媛/制图 共2页 上一页 [1] [2] 和今麦郎分手后，日清中国业务计划港股上市 金丝猴、今麦郎连遭外资“动刀” 大量一线员工被裁 统一投资版图的重构猜想：为保利益撤资今麦郎饮品 统一要卖今麦郎：合资十年 结束长跑 与统一“分手” 今麦郎饮品联手骏麒资本 上市布局加速 搜索更多: 今麦郎 |
